CHOCOLATE LOAF CAKE WITH CARAMEL SAUCE

 

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Simple, Moist & Rich Chocolate Loaf

A fuss-free chocolate cake: deep cocoa flavour, ultra moist, and ready in minutes.

Perfect on its own or paired with salted caramel.

Ingredients

Dry

  • 220g all-purpose flour

  • 80g high-quality cocoa powder (100% cocoa)

  • 300g sugar

  • 9g baking soda

  • 6g baking powder

  • 3g fine salt

Wet

  • 2 medium eggs

  • 180g milk (dairy or plant-based)

  • 120g neutral vegetable oil

  • 180g very hot water

  • 5g vanilla extract

Method

  1. Preheat the oven to 175°C / 350°F.
    Grease and line a loaf tin (this batter also works well in round, square or shallow tins).

  2. In a large bowl, combine all the dry ingredients.
    Sift the cocoa powder if needed, it helps avoid bitter pockets and improves texture.

  3. In a separate bowl, lightly whisk the eggs, then add the milk, oil and vanilla.

  4. Add the wet ingredients to the dry and mix gently with a whisk.
    Stop as soon as the batter is smooth and well combine, overmixing will make the cake dense.

  5. Pour in the hot water last and mix until fully incorporated.
    The batter will be very fluid, that’s exactly what gives this cake its moisture.

  6. Bake for 30–40 minutes, depending on the tin.
    The cake is ready when it springs back lightly and a skewer comes out with moist crumbs.

Tips

  • Oil-based cakes stay soft and moist for days.

  • Hot water “blooms” the cocoa, intensifying the chocolate flavour.

  • Let the loaf cool before slicing, but add toppings while slightly warm for best absorption.

  • For extra moisture, wrap the cake tightly in cling film as soon as it comes out of the oven. Trapping the steam helps keep the crumb soft and moist for longer. Or add some simple syrup.

Quick Salted Caramel Sauce

A fast, no-fuss caramel with a deep flavour and silky texture, perfect for spooning over warm cake.

Ingredients

  • 100g sugar

  • 160-200g double cream (at room temperature)

  • 20g butter

  • Fleur de sel, to taste

Method

  1. Place the sugar, cream and butter in a saucepan over medium/low heat
    (add everything except the salt).

  2. Bring to a gentle boil, stirring constantly, and let it simmer for a few minutes
    until it reaches the colour you like.
    The darker the caramel, the less sweet and the more complex the flavour.

  3. If the sauce becomes too thick, add a little more warm cream and stir until smooth.
    Never add cold cream, it can cause the caramel to seize.

  4. Remove from the heat, add the fleur de sel, and adjust to taste.

  5. Spoon the caramel over the cake while it’s still warm.

Tips

  • Use a light-coloured saucepan to better control the caramel colour.

  • This sauce thickens as it cools. Reheat gently if needed.

  • A pinch of salt at the end balances the sweetness and enhances the cocoa notes.

Chocolate Flowers (or any shape)

Simple chocolate decorations that melt slightly into the caramel and cake.

Ingredients

  • 100g good-quality dark chocolate

  • 20–40g butter (depending on how soft you want the final texture)

Method

  1. Melt the chocolate and butter together
    either over a bain-marie or in the microwave in short intervals, stirring well each time.

  2. Once smooth and glossy, spread the chocolate into silicone moulds
    (flowers or any shape you like).

  3. Chill until fully set, then carefully unmould.

  4. Store in an airtight container in a cool place.

  5. When serving, place the chocolate decorations on warm caramel
    so they soften slightly and melt into the cake.

Tips

  • Adding butter keeps the chocolate softer and more pleasant to bite into.

  • Silicone moulds make unmoulding effortless and clean.

  • Assemble just before serving for the best texture contrast.


PT //

Bolo de Chocolate Simples, Húmido e Rico

Um bolo de chocolate descomplicado, com sabor intenso a cacau, super húmido e rápido de preparar.
Perfeito simples ou acompanhado por caramelo salgado.

Ingredientes

Secos

  • 220g farinha de trigo

  • 80g cacau em pó de boa qualidade (100% cacau)

  • 300g açúcar

  • 9g bicarbonato de sódio

  • 6g fermento em pó

  • 3g sal

Líquidos

  • 2 ovos médios

  • 180 g leite

  • 120 g óleo vegetal neutro

  • 180 g água muito quente

  • 5 g extrato de baunilha

Modo de Preparação

  1. Pré-aquece o forno a 175 °C.
    Unta e forra uma forma tipo loaf (esta massa também funciona bem em formas redondas, quadradas ou tabuleiros baixos).

  2. Numa taça grande, mistura todos os ingredientes secos.
    Peneira o cacau se necessário, ajuda a evitar zonas amargas e melhora a textura.

  3. Noutra taça, bate ligeiramente os ovos, depois junta o leite, o óleo e a baunilha.

  4. Adiciona os líquidos aos secos e mistura suavemente com uma vara de arames.
    Para assim que a massa estiver homogénea, misturar em excesso deixa o bolo denso.

  5. Junta a água quente no final e mistura até incorporar.
    A massa ficará bastante líquida; é isso que garante a humidade do bolo.

  6. Leva ao forno durante 30–40 minutos, consoante a forma usada.
    O bolo está pronto quando recupera ligeiramente ao toque e o palito sai com algumas migalhas húmidas.

Dicas

  • Bolos feitos com óleo mantêm-se macios e húmidos durante vários dias.

  • A água quente “ativa” o cacau, intensificando o sabor a chocolate.

  • Deixa o bolo arrefecer antes de cortar, mas adiciona coberturas ainda morno para melhor absorção.

  • Para máxima humidade, envolve o bolo bem apertado em película aderente assim que sai do forno. O vapor retido ajuda a manter a textura macia. Em alternativa, podes pincelar com um xarope simples.

Molho Rápido de Caramelo Salgado

Um caramelo rápido, sem complicações, com sabor profundo e textura sedosa, perfeito para servir sobre bolo morno.

Ingredientes

  • 100g açúcar

  • 160–200g natas (à temperatura ambiente)

  • 20g manteiga

  • Flor de sal, q.b.

Modo de Preparação

  1. Coloca o açúcar, as natas e a manteiga num tacho, em lume médio-baixo
    (adiciona tudo exceto o sal).

  2. Deixa ferver suavemente, mexendo sempre, durante alguns minutos, até atingir a cor desejada.
    Quanto mais escuro o caramelo, menos doce e mais complexo será o sabor.

  3. Se o molho ficar demasiado espesso, junta um pouco mais de natas ligeiramente quentes e mexe até ficar liso.
    Nunca adiciones natas frias, o caramelo pode cristalizar.

  4. Retira do lume, junta a flor de sal e ajusta a gosto.

  5. Verte o caramelo sobre o bolo ainda morno.

Dicas

  • Usa um tacho de cor clara para controlar melhor a cor do caramelo.

  • O molho engrossa ao arrefecer; aquece suavemente se necessário.

  • Uma pitada de sal no final equilibra o doce e realça o sabor do cacau.

Flores de Chocolate (ou outra forma)

Decorações simples de chocolate que derretem ligeiramente sobre o caramelo e o bolo.

Ingredientes

  • 100g chocolate negro de boa qualidade

  • 20–40g manteiga (consoante a textura desejada)

Modo de Preparação

  1. Derrete o chocolate e a manteiga juntos, em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos curtos, mexendo bem entre cada pausa.

  2. Quando estiver liso e brilhante, espalha o chocolate em moldes de silicone
    (flores ou qualquer formato).

  3. Leva ao frio até solidificar completamente e desenforma com cuidado.

  4. Guarda numa caixa hermética, num local fresco.

  5. Ao servir, coloca as decorações de chocolate sobre o caramelo morno, para amolecerem ligeiramente e se integrarem no bolo.

Dicas

  • A manteiga mantém o chocolate mais macio e agradável ao trincar.

  • Moldes de silicone facilitam muito a desenformagem.

  • Monta tudo apenas no momento de servir para o melhor contraste de texturas.