Bolo de Halloween | Halloween Cake

Halloween Cake 5Nunca liguei muito ao Halloween… devo confessar, mas este ano senti-me inspirada para fazer este bolo. Talvez por ter cá a minha irmã em casa e por a ver de um lado para o outro para comprar e arranjar a mascara perfeita! É de ficar com a cabeça à roda ao ver as voltas que ela dá para ter tudo perfeito.

Neste dia só gosto mesmo de mascarar o meus cães. No ano passado o meu Baco foi um lindo fantasma e a minha Ema uma freira atrevida! Ficaram mesmo lindos…

Gostava de ter publicado esta receita mais cedo, mas só ontem decidi fazer o bolo. Mesmo assim garanto se a fizeres fazes em dois tempos. Escolhi uma receita rápida e deliciosa para poderes surpreender o pessoal de casa! Feliz Halloween!!!

In English:

I was never really into Halloween, to be honest… But this year I was inspired to bake this cake. Maybe because my sister is staying this week and keeps going back and forth on buying stuff to make the perfect mask! I get my head spinning around just by looking at her trying to make everything perfect.

On this day I only like to dress up my dogs. Last year, Baco was a spooky ghost and Ema was a sassy nun! They looked great… 

I wanted to publish this recipe earlier,but just yesterday I decided to make the cake . Anyway I guarantee you that you bake this super fast. I choose a fast and delicious recipe so you can surprise your house guests! Happy Halloween!!!

Halloween Cake 1

Halloween Cake 2

Halloween Cake 3

Halloween Cake 4

Halloween Cake 7

Halloween Cake 6

BOLO HALLOWEEN (Red Velvet)

  • 2 canecas de farinha
  • 1 c. sobremesa bicarbonato sódio
  • sobremesa de fermento em pó
  • 1 c. sobremesa de sal
  • 2 c. sopa de chocolate em pó
  • 1 caneca de óleo vegetal
  • 2 canecas de açúcar
  • 2 ovos grandes
  • 1 caneca de leite
  • 2 c. sopa de essência de baunilha
  • 2 c. sopa corante alimentar vermelho escuro
  • 2 c. sopa de vinagre
  • 120ml de café expresso ou chá preto

Para o queijo creme:

  • 200g de queijo philadelphia
  • 1 caneca de açúcar em pó
  • 200ml de natas frescas
  1. Pré-aquece o forno a 180ºC e prepara duas formas com 12cm de diâmetro forradas com papel vegetal, base e lateral.
  2. Numa taça adiciona a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento, o sal e o chocolate em pó. Envolve tudo e reserva.
  3. Numa outra taça junta o óleo, o açúcar e os ovos. Mexe tudo até ficar um creme, na potência máxima.
  4. Entretanto vai adicionando a baunilha, o leite, o corante, o vinagre e o café ou chá. Mexe por 2-3min.
  5. Diminui para baixa potência e aos poucos vai adicionando a mistura da farinha. Envolve bem até ficar homogéneo.
  6. Verte para as formas e leva ao forno por 35-45min ou até o palito vir sem vestígios do bolo.
  7. Retira do forno e deixa repousar nas formas por 15min antes de os transferires para uma base de arames. Deixa arrefecer por completo.
  8. Quando arrefecer por completo divide cada bolo em 2 camadas iguais e retira os topos que ficaram mais altos.
  9. Entretanto faz o recheio, colocando todos os ingredientes numa taça e na potência máxima, mexe até ficar um creme macio, cerca de 5min. Cuidado para não talhar.
  10. Na altura de cobrires com o recheio, podes usar as 4 camadas ou apenas 3 como eu fiz. Cobre por dentro e a todo à volta dando-lhe um acabamento rústico, não precisa de ficar completamente liso.
  11. Leva ao frio para que o creme fique mais firme. Antes de servir, retira-o 30min antes e decora salpicando com o corante alimentar.

Espero que gostes! Feliz Halloween!!!!

HALLOWEEN CAKE (Red Velvet) 

  • 2 cups flour
  • 1 tsp baking soda
  • 1 tsp baking powder
  • 1 tsp salt
  • 2 tbsp cocoa powder
  • 1 cup oil
  • 2 cups sugar
  • 2 large eggs
  • 1 cup milk
  • 2 tbsp vanilla extract
  • 2 tbsp red food coloring
  • 2 tsp white vinagar
  • 120ml strong coffee or black tea 

Cream Cheese:

  • 200g philadelphia cheese
  • 1 cup icing sugar
  • 200ml heavy cream
  1. Pre-heat the oven at 180ª. Prepare two 12cm cake pan with parchment paper, the sides and bottom.
  2. In a bowl add flour, baking soda, baking powder, salt and the cocoa powder. Mix and reserve.
  3. In another bowl add in the sugar, oil and the eggs. Mix in high speed.
  4. Meanwhile add in the vanilla, the milk, the food coloring and the coffee or tea. Mix for 2-3min.
  5. Low the speed to low and add in little by little the flour mixture until it become homogeneous.
  6. Pour in the cake pans and bring to the over for 35-45min or until the toothpicks comes clean.
  7. Remove from the oven and let it stand on the pan for 15min before transfer it for a cake stand. Let it cool completly.
  8. Soon the cake is cold divide the two cake in 4 equal layers and remove the tops.
  9. Meanwhile make the cream cheese by adding all the ingredientes in the same bowl and mix until is pale and a soft cream, about 5min. Be careful for not to split.
  10. Layer the cakes with the cream cheese. You can use the 4 layers or just 3, like I did. Cover the cake. Spread the frosting arround the cake giving it a rustic look, don’t need to be smooth.
  11. Take the cake to the frigde so the cream cheese became tick and firm. Before serving remove 30min from the cold and decorate with splashes of red food coloring .

 

Enjoy! Happy Halloween!!!

Bolachas Muesli | Muesli Cookies

Muesli Cookies 1Isto de fazer doces tem o que se lhe diga, nem sempre é fácil resistir ou conseguir dizer não a mais um pedaço.

Tem sido uma batalha constante, posso não posso, só mais um bocadinho, não, não, não!!! Sempre fui, como se costuma dizer: “um pouco para o rechonchuda!”, mas quando descobri que estava grávida foi o pânico total!!! Os pensamentos surgiram que nem balas num duelo de cowboys…. “os enjoos, será que vou ter!?” – sim vais e vão durar a gravidez toda! “as minhas roupas vão deixar de me servir!” – Sim, vão! E vais odiar as roupas de grávidas “oh não, vou engordar!!!” – 6kgs, afinal os enjoos não foram assim tão maus! Mulher sofre, não é mesmo!?

 Esta receita é uma daquelas que repito vezes sem conta por não ser muito calórica. Costumo fazer sem o chocolate, só o coloco quando me apetece algo mais doce. E são ótimas para se partir aos pedaços e comer com o iogurte natural, como se de granola tratasse. Experimenta, vais gostar!!!

In English:

This cake baking thing is really something, It’s not always easy to resisto or to say no to another bite.

It’s been a constant battle. Can I? Should I? Okay, just a little bi… No, no, no!!! I’ve always been a little bit, as they say it “chubby””, but when I found out I was pregnant I got to an extreme panic attack!!! My thoughts kept on coming like bullets in cowboy duels… “Nauseas, will I have them?!” – Yes, and they’re going to last the whole pregnancy! “My clothes wont fit me anymore!” – Yes, they will! And you’re going to hate your new pregnancy clothes! – “Oh no, I’m going to get fat!!!” – 6kgs, maybe the náuseas weren’t sob ad after all” Women suffer, right?! 

This recipe i sone of those that I repeat over ando ver again, seeing as it’s not very caloric. I usually do it without the chocolate, I only put it whenever I feel like eating something sweeter. And they’re great to brake in pieces and eat with natural yogurt, like granola. Try it, you’ll love it!!!!

Muesli Cookies 2

Muesli Cookies 3

Muesli Cookies 5

Muesli Cookies 6

Muesli Cookies 7

Muesli Cookies 8

BOLACHAS MUESLI c/ molho de chocolate

(Para cerca de 15 bolachas)

  • 1/2 caneca de manteiga
  • 1/3 caneca de mel
  • 1/2 c. sobremesa de canela
  • 1/2 c. sobremesa de sal
  • 1 c. sobremesa de essência de baunilha
  • 1 ovo grande
  • 1 3/4 caneca de muesli (caseiro ou de compra
  • 1/2 caneca de farinha
  • 1/2 c. sobremesa de fermento em pó
  • 100g de chocolate
  1. Pré-aquece o forno a 180ºC e prepara um tabuleiro com papel vegetal.
  2. Num tacho pequeno junta o mel e a manteiga, deixa derreter. Retira do lume e acrescenta de seguida a canela, o sal e a baunilha.
  3. Deixa arrefecer um pouco. Depois junta o ovo e mexe.
  4. Entretanto numa taça grande, adiciona o muesli, a farinha e o fermento em pó. Envolve tudo e por fim adiciona a mistura da manteiga. Mexe tudo até ficar homogéneo.
  5. Espalha um pouco de azeite nas mãos e forma pequenas bolas.
  6. Dispõe no tabuleiro, com algum espaço entre elas e espalma-as com a mão ou com uma colher.
  7. Leva ao forno por 10-12min. Retira-as e deixa arrefecer por completo.
  8. Para o chocolate, basta derreteres cerca de 100g em banho-maria e depois basta cobre as bolachas.
  9. Se as colocares num recipiente fechado duram até 5 dias!

 MUESLI COOKIES w/ chocolate sauce

(Makes 15 cookies)

  • 1/2 cup butter
  • 1/3 cup honey
  • 1/2 tsp cinnamon
  • 1/2 tsp salt
  • 1 tsp vanilla 
  • 1 large egg
  • 1 3/4 cup muesli (homemade or purchase)
  • 1/2 cup flour
  • 1/2 tsp baking powder
  • 100g chocolate, melted
  1. Pre-heat the oven at 180ºC and prepare a tray with parchment paper.
  2. On a small sauce pan, mix the honey and the butter, let it melt. Remove from the heat and add the cinnamon, salt and the vanilla.
  3. Let it rest a little then add in the egg and mix.
  4. Meanwhile, in a separate bowl, add in the muesli, the flour and baking powder. Involve everything and then add in the butter mixture. Mix everything until becomes homogeneous.
  5. Spread a bit of olive oil on your hands and form little balls.
  6. Put them in a tray, with a bit of space between them and flatten them with either your hands or with a spoon.
  7. Bring it to the over for 10-12min. Take them out and let them rest.
  8. For the chocolate, just melt about 100g in bain-marie and just drizzle the cookies.
  9. Then can last up to 5 days.

***

 *Queres ver como preparar esta receita? Este video mostra como! Para veres mais vai até ao meu canal no youtube! Espero que gostes!!!

*Want to see how to prepare this recipe? This video shows you how! To view more videos got to my youtube channel! Enjoy!!!

Rolinhos de Amora | Blackberry Sticky Buns

black sticky buns 10Na semana passada fiz um bolinho que me deixou orgulhosa. Apesar de estar simples e de o ter decorado com pequenas amoras, não deixava de estar bonito. ( Não me esqueci que prometi em fazer um dia destes aqui para o blog. )

Como me sobraram algumas amoras, pesquisei até encontrar a receita perfeita e achei-a no blog da Eva Kosmas Flores- Adventures in Cooking! É mais um daqueles blogs que me inspiro e suspiro quando vejo as fotos e leio as receitas. É mais uma daquelas bloggers que me faz pensar: “Quando for grande quero ser como ela!”.

Mas até lá, tenho que me contentar em me inspirar nas suas receitas e fazer pelo menos um bom trabalho…

In English:

Last week I made a little cake that made me feel proud about myself. Though it was simple and I only decorated it with little blackberries, it still looked really pretty. (I also haven’t forgotten what I promised, I will certainly do one of those for my blog one day.)

Since I had some leftover blackberries, I searched and searched until I found the perfect recipe. I found it in Eva Kosmas Flores blog – Adventures in Cooking! It’s one of those blogs that I get my inspiration from and that make me sigh everytime i look at the photos or read the recipes. It’s one of those bloggers that make me think “When I grow up, I wanna be just like her!”.

But until then, I need to contente myself in getting inspiration in her recipes and at least do my best at it…

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ROLINHOS DE AMORA  (STICKY BUNS)

(receita adaptada do blog Adventures in Cooking)

Para os rolinhos:

  • 250ml de água morna
  • 420g de farinha
  • 50g de açúcar
  • 3 colheres de manteiga, amolecida
  • 2 c. sopa de leite
  • 2 c. sobremesa de fermento em pó
  • 2 c. sobremesa de levedura
  • 2 c. sobremesa de raspa de laranja
  • 1 ¼ c. sobremesa de sal
  • 1/2 c. sobremesa de essência de baunilha
  • 1/2 c. sobremesa de canela
  1. Mistura todos os ingredientes numa taça grande e envolve todos os ingredientes com a ajuda da pá da batedeira, até ficar uma massa elástica e que se descola das paredes da taça.
  2. Forma uma bola e coloca numa taça de vidro, previamente pincelada com um pouco de azeite.
  3. Cobre com película aderente e com um pano. Deixa levedar por 1h num local longe da luz direta do sol.
  4. Enquanto a massa está a levedar prepara o recheio de amora. (os passos estão em baixo)
  5. Prepara um forma de muffins com um pouco de manteiga para que os rolinhos não fiquem agarrados à forma.
  6. Depois da massa ter repousado estica-a com o rolo, numa base enfarinhada e forma um quadrado com 45x45cm. Depois corta 12 tiras com a ajuda de um cortador de pizza.
  7. No centro e em todo o comprimento coloca um pouco do recheio de amora e enrolo-as.
  8. Coloca na forma e deixa repousar por mais 45-60min.
  9. Leva ao forno por 22-30min e antes de as passares para um tabuleiro deixa-as ficar na forma por 10min. Depois só tens que regar os rolinhos com a calda e deixar ensopar por 2h.
  10. São sempre melhores no próprio dia, mas duram cerca de 3dias num recipiente fechado.

Para o recheio de amora:

  • 250g de amoras
  • 50g de açúcar
  • 2 c. sopa de manteiga
  • ¼ c. sobremesa de canela
  1. coloca todos os ingredientes num pequeno tacho e leva ao lume médio até começar a ferver. Retira do lume e deixa arrefecer por completo.
  2. Caso algumas das amoras não se desfaçam esmigalha-as com um garfo.
  3. Depois de arrefecido cobre as tiras de massa.

Para a calda de amora:

  • 200g de açúcar
  • 125ml de água
  • 4 amoras esmigalhadas
  • 1 pau de canela
  • 1 c. sopa de sumo de laranja
  1. coloca todos os ingredientes à excepção do sumo de laranja num pequeno tacho e leva ao lume médio. Deixa que comece a ferver, cerca de 10min.
  2. No fim e fora do lume acrescenta o sumo de laranja, mexe e rega os rolinhos com uma boa camada de calda. Deixa repousar por 2h.
  3. Caso não gostes de sentir as sementes de amora, passa a calda por um coador. Eu, pessoalmente gosto de sentir a textura crocante das sementes!

Espero que gostes!

BLACKBERRY STICKY BUNS

(recipe based on the blog Adventures in Cooking)

For the buns:

  • 250ml of warm water
  • 420g of flour
  • 50g of sugar
  • 3 tablespoons of softened butter
  • 2 tablespoons milk
  • 2 teaspoons baking powder
  • 2 teaspoons instant yeast
  • 2 teaspoons of orange zest
  • 1 and ¼ teaspoons of salt
  • 1/2 teaspoon vanilla extract
  • 1/2 teaspoons of cinnamon
  1. Mix all of the ingredientes in a big bowl and involve all of the ingredientes together with the help of a paddle mixer, until it comes an elastic dough and it doesn’t stick to the bowl.
  2. Shape it into a ball and put it in a glass bowl, previously brushed with a bit of olive oil.
  3. Cover with adherent film and with a cloth. Let the dough rise for 1h in a place away from sun light.
  4. While the dough is still rising, prepare the blackberry filling. (The steps are below.)
  5. Prepare a muffin board with a little bit of butter so the buns don’t get stuck to the tray.
  6. After the dough is ready, strech it with a roll, with a floured up base and form a square with 45x45cm. Then cut it in 12 pieces with the help of a pizza cutter.
  7. In the center and around all of it, put a little bit of the blackberry filing and roll them up.
  8. Put them in a tray and let it rest for 45-60min.
  9. Bring them to the oven for 22-30min and before putting them in a tray, let them stay in the board for 10min. Then all you have to do is shower the rolls with the syrup and let them soak it for 2h.
  10. They’re tastier on the day they’re baked, but they can last for 3 days in a closed recipiente.

For the blackberry filling:

  • 250g of blackberries
  • 50g of sugar
  • 2 tablespoons of butter
  • ¼ teaspoon of cinnamon 
  1. Put all of the ingredientes in a small pan and bring it to medium heat then let it shimmer. Take it out of the heat and let it cool down completely.
  2. In case some of the blackberries didn’t dissolve completely, mash them up with a fork.
  3. Then just let it cool down and cover the dough pieces.

For the blackberry syrup:

  • 200g of sugar
  • 125ml of water
  • 4 mashed up blackberries
  • 1 cinnamon stick
  • 1 tablespoon of orange juice
  1. Put all of the ingrients expect the orange juice in a small pan and bring it to medium heat. Let it shimmer, for about 10min.
  2. Finally, when out of the heat, add the orange juice, stir and shower the rolls with a good amount of syrup. Let it rest for 2h.
  3. In case you don’t like the blackberry seeds, put the syrup through a strainer. Me, personally, I like feeling the crunchy texture of the seeds!

Enjoy!

Macarons de Maçã e Canela | Apple & Cinnamon Macarons

Apple&Cinnamon Macarons 1Eu já disse que gosto de fazer macarons? Já? Gosto mesmo de fazer estes pequeninos doces. Demorou até saírem sempre perfeitos, mas assim que lhes ganhei o jeito tornou-se um verdadeiro vício.

Não me importava nada de os fazer todos os dias… é por isso que adoro receber encomendas. Os mais pedidos são os de Limão, Mirtilo e Oreo. Qualquer um dos sabores é delicioso. Hoje dou a conhecer uns que fiz pela primeira vez, seguindo a inspiração desta estação. Dois dos meus sabores preferidos de Outono são maça e canela. Gosto tanto deste aroma que encho a casa com velas aromáticas ou ambientadores. Pode-se dizer que sou viciada… Eheheh

In English:

Have I ever told you I love making macarons? I have? I really like doing these little sweets. It took me a while until they finally came out perfect, but as soon as I got the hang of it it became a true addiction.

I don’t mind doing them everyday… that’s why I love taking orders. My most popular ones are the Lemo, Blueberry and Oreo. Either one of them is delicious. Today I made ones I had never made before, inspired by this years season. Two of my favorite Autumn flavours is apple and cinnamon. I love this aroma so much that I fill my whole house with scented apple and cinnamon candles. You could say I’m a little obsessed… Eheheh

Apple&Cinnamon Macarons 3

Apple&Cinnamon Macarons 2

Apple&Cinnamon Macarons 4

Apple&Cinnamon Macarons 5

Apple&Cinnamon Macarons 6

Apple&Cinnamon Macarons 7

MACARONS DE MAÇÃ E CANELA

Para a bolacha:

  • 2 claras, a temperatura ambiente
  • 75g de açúcar granulado
  • Pitada de sal
  • 75g de amêndoa já moída ou miolo
  • 100g de açúcar em pó
  • ½ c. sobremesa de essência de baunilha
  • ½ c. sobremesa de canela
  1. Pré-aquece o forno a 150ºC. Cobre um tabuleiro com papel vegetal ou uma base de silicone própria para o forno. Se não tiveres muita à vontade com o saco de pasteleiro, com a ajuda de um copo desenha pequenos círculos com cerca de 3cm a 5cm de diâmetro e com 5cm de distância entre eles sobre o papel. Podes também imprimir numa folha branca os círculos e depois só precisas de a colocar sobre o papel vegetal. Há quem use bases de silicone próprias para fazer Macarons, mas pessoalmente prefiro umas destas técnicas.
  2. Entretanto começa por bater as claras com uma pitada pequena de sal, assim que começar a aumentar de volume acrescenta o açúcar aos poucos até o merengue ficar brilhante e sem vestígios do açúcar. Para testar, esfrega um pouco do merengue sobre os dedos, se não sentires os grãos de açúcar significa que está pronto. Reserva
  3. É sempre mais fácil se compares já a amêndoa moída, mas se não encontrares, com a ajuda de uma trituradora moí as amêndoas até ficarem muito bem trituradas. De seguida junta-lhes o açúcar em pó, a canela e volta a triturar novamente.
  4. Polvilha metade desta mistura sobre o merengue e envolve em movimentos circulares de baixo para cima. Quando vires que está tudo unido, polvilha o resto da mistura de amêndoa e a essência de baunilha e volta a envolver tudo, sem mexer demasiado. Cerca de 60 vezes. Até a mistura estar suave. Se ficarem alguns pedaços maiores de amêndoa no passador NÃO os vertas no final sobre a mistura, para evitar que a bolacha quebre.
  5. Verte a mistura para um saco de pasteleiro com uma ponta redonda – eu usei a número 2A da Wilton – e depois é só colocares um pouco sobre o papel vegetal.
  6. É normal que se formem pequenos picos, para que desaparecem é necessário bater o tabuleiro num pano sobre a mesa com algum cuidado. Isso vai também ajudar a libertar algumas bolhas de ar. Deixa a massa repousar cerca de 15 a 30min, para que se forme uma espécie de crosta.
  7. A 5min de colocares o tabuleiro no forno reduz a temperatura para 125ºC.
  8. Coloca o tabuleiro no forno e deixa que os macarons cresçam e se forme um pequeno pé sobre a bolacha, cerca de 15min.
  9. Podes usar um truque dos meus que é, passados 2min de estarem no forno abro um pouco a porta para entrar ar, isso faz com que formem mais depressa o pé da bolacha.
  10. Toda a vez que retirares o tabuleiro do forno volta a aumentar a temperatura para os 150ºC e sempre a 5min de introduzires o outro tabuleiro baixa a temperatura para os 125ºC.
  11. Antes de os removeres da folha de papel vegetal deixa que repousem uns 2min, para que arrefeçam um pouco e fiquem mais firmes. Isso também vai ajudar a que não fiquem agarrados ao papel. Para arrefecerem por completo transfere-os para uma base de arames.
  12. Quando estiverem completamente frios, com cuidado recheia-os com creme de manteiga e decora com alguma canela polvilhando por cima. Podes servir de imediato ou guarda-os num recipiente fechado a temperatura ambiente. São capazes de durar 1 semana se não apanharem ar.

Para o recheio de creme de manteiga de maçã/canela:

  • 100g de margarina, a temperatura ambiente
  • 150g de açúcar em pó
  • 1 c. sobremesa de canela
  • 1 c. sobremesa de essência de baunilha
  • ½ maçã aos cubos (usei Reineta)
  • 60ml de água
  • 80g de açúcar granulado
  1. Num tacho anti-aderente leva o açúcar com a água até começar a fervilhar. Junta depois a maça e deixa cozinhar até começar a ficar macia e a desfazer. Adiciona a canela e envolve tudo. Retira do lume quando a maça estiver completamente cozida. Podes optar por colocar esta mistura na manteiga, assim com alguns pedaços maiores ou se pretendes que fique mais macio, tipo puré, passa tudo pela varinha mágica. Deixa arrefecer por completo.
  2. Bate a margarina até ficar um creme macio.
  3. Depois acrescenta o açúcar e a essência de baunilha e volta a envolver tudo até ficar um creme homogéneo. E por fim adiciona a maçã.
  4. Verifica o sabor, se faltar adiciona mais canela ou açúcar em pó até estar ao teu gosto.
  5. Verte sobre um saco de pasteleiro e recheia os macarons.

Espero que gostes!

APPLE & CINNAMON MACARONS

For the cookie:

  • 2 egg whites, at ambient temperature
  • 75g granulated sugar
  • Pinch of sugar
  • 75g of almond kernels or milled almonds
  • 100g of powdered sugar
  • ½ teaspoon of vanilla essence
  • ½ teaspoon of cinnamon
  1. Pre-heat the oven at 150ºC. Cover the tray with tracing paper or with a silicone base for oven usage. If you’re very comfortable using a pastry bag, with the help of a cup, draw little circles with about 3cm to 5cm in diameter and with 5cm of distance between them on a paper. You can also imprint the circles in a blank page and then just draw them on tracing paper. Some people use silicone bases just for Macarons only but personally I like to use this technique better.
  2. Meanwhile, begin by whisking the egg whites with a pinch of salt, as soon as it start to get bigger, add the sugar little by little until the merengue start to get shiny and with no sugar leftovers. To test this, smear some merengue on your fingers, and if you feel no sugar grains it means it’s ready. Reserve.
  3. It is always easy to buy the almonds already milled, but if you cant find them, witht he help of a shredder, grind the almonds until theyre well crushed. Next, add in the powdered sugar, the cinnamon and then grind them again.
  4. Sprinkle half of this mixture over the merengue and involve everything in circular motion from the bottom to the top. When everything is well combined, sprinkle the remaining almonds mixture and vanilla essence and involve everything once again, without mixing too much. About 60 times is enough. Until the mixture is soft enough. If theres some bigger almond pieces left in the strainer DON’T pour it in the mixture, to avoid the cookie from breaking.
  5. Pour the mixture to a pastry bag with a round tip – I used a Wilton number 2A – and then put just put it to a tracing paper.
  6. It’s normal if it forms little peaks, but to make them disappear it’s necessary for you to hit the tray on a cloth on top of a table carefully. This will also help release some air bubble. Let the cookie rest for about 15 to 30 min until they form this crust like appearance.
  7. 5min before putting the tray in the oven, reduce the temperature to 125ºC.
  8. Put the tray in the oven and let the macarons grow and for the little “foot” to form over the cookie, for about 15min.
  9. You can use one of my tricks which is, after 2min of them being in the oven, open the oven door so air can come in. This makes the “foot” to form faster on the cookie.
  10. Everytime you take out the tray, rise the temperature again to 150ºC and 5min before putting another tray in, lower the temperature to 125ºC.
  11. Before taking out the tracing paper, let them rest for 2min so that they cool down and become firm. This will also help them prevent from getting stuck on the paper. As soon as they cool down completely, transfere them to a wire base.
  12. When they’re completely cold, carefully put in the butter cream and decorate them with some sprinkled cinnamon on the top. You can serve them immediatly or keep them in a closed recipiente at ambient temperature. They can last up to 1 week if they dont catch any air.

For the apple/cinnamon butter cream:

  • 100g of butter, at ambient temperature
  • 150g of powderes sugar
  • 1 teaspoon of cinnamon
  • 1 teaspoon of vanilla essence
  • ½ apple cut in cubes (I used Reineta)
  • 60ml of water
  • 80g of granulated sugar
  1. On a non sticky pan, put the sugar with the water until it starts to shimmer. Then, add the apple and let it cook until it starts to become soft and starts to come appart. Add in the cinnamon and involve everything. Take it out of the heat when the apple is completely cooked. You can opt by putting the mixture in the butter, as well as the bigger pieces or if you prefer it to get softer, like puree, you can put mash everything with a stick blender. Let everything cool down.
  2. Whisk the margarine until it becomes a soft cream.
  3. Then add the sugar and the vanilla essence and involve everything into a homogeneous cream. Finally, add in the apple.
  4. Taste the flavour, if you feel like it should have more cinnamon or powdered sugar, put in some more to your liking.
  5. Pour everything into a pastry bag and fill in the macarons.

 

Enjoy!

Bolo de Alecrim e Limão | Rosemary & Lemon Cake

rosemary.lemon.cake.6Quem me dera que o dia fosse maior… é incrível como o tempo passa rápido, num instante já é hora de tratar do jantar ou de dar banho à minha bebé. Quando dou por mim já estou deitada com aquela sensação que não fiz nada. Então porque é que me sinto tão cansada!? Ufa!

Enquanto tudo dorme à minha volta, aproveito sempre para pensar em novas receitas e esta foi uma delas. Seja para doces ou salgados, alecrim e limão formam uma excelente dupla. Quando a imaginei sabia que queria usar uma das ervas da minha mini-horta na varanda. Tenho poucas ervas aromáticas, mas são o meu maior orgulho.

Considero a receita perfeita para esta estação e tinha tudo pensado, até mesmo como a ia fotografar… só não estava à espera que não crescesse no centro!!! É o que dá ser impaciente e ter aberto o forno antes do tempo! Não corras o mesmo erro e sê mais paciente que eu. Sei que vais gostar deste bolo e sei isso porque a minha cobaia, a quem eu chamo mãe, disse que é um dos melhores bolos que já comeu! Ahh, como eu adoro a minha mãe!!!

In English:

I wish days were longer… It’s amazing how time flies by so quickly, in an instant it’s already time for dinner or time to give my baby her bath. When I notice it I’m already layed down with the feeling I did nothing that day. Then why am I always so tired!? Phew!

While everyone around me is sleeping, I take the opportunity to think of new recipes and this was one of them. Wether they’re for sweets or salty treats, rosemary and lemon form a great duo. When I imagined it I knew I wanted to use one of my herbs on my mini-garden in my balcony. I have very few herbs, but they’re my biggest pride and joy,

I consider this recipe to be perfect for this season and I had everything thought out, even how I would photograph it… yet I wasn’t expecting to not grow in the center!!! That’s what I get for not being pacient enough and opening the oven before due time! Don’t make the same mistake I did and be a bit more patient. I know you’re going to love this cake and I know this because my guinea pig, whom I call mom, said it was one of the best cakes she had ever eaten! Ahh, how I love my mom!!!

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BOLO DE ALECRIM E LIMÃO

  • 400g de farinha
  • 470g de açúcar
  • 30g de miolo de amêndoa, em pó
  • 2 c. sobremesa de fermento em pó
  • 1 c. sobremesa de bicarbonato de sódio
  • 1 c. sobremesa de sal
  • 6 ovos
  • 125 ml de azeite, de boa qualidade
  • 80ml de sumo de limão
  • 1 c. sobremesa de essência de baunilha
  • 30g de alecrim, de preferência fresco
  1. Pré-aquece o forno a 180ºC. Unta uma forma de 22cm com manteiga e um pouco de farinha.
  2. Numa taça grande junta a farinha peneirada, a amêndoa, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Envolve tudo e reserva.
  3. Numa outra taça, bate os ovos com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Adiciona o azeite, o sumo de limão e a baunilha.
  4. Junta a esta mistura os ingredientes secos, envolve tudo gentilmente com a ajuda de uma espátula em movimentos circulares. Acrescenta o alecrim previamente cortado em pedaços pequenos.
  5. Verte para a forma e leva ao forno por 40min ou até o palito vir sem vestígios do bolo.
  6. Deixa repousar ainda na forma por 10min e só depois é que o transferes para uma base de arames para arrefecer por completo.

Para o glacê:

  • 6 c. sopa de açúcar em pó
  • 3 c. sopa de natas frescas
  • ½ c. sobremesa de raspa de limão (opcional)

Mistura todos os ingredientes e verte sobre o bolo. Decora com algumas rodelas de limão e alecrim fresco.

Se preferires que seja mais consistente podes optar pelo glacê que usei no bolo de cereja, vê a receita aqui.

Espero que gostes!

ROSEMARY AND LEMON CAKE 

  • 400g of flour
  • 470g of sugar
  • 30g of almond meal
  • 2 teaspoons of baking powder
  • 1 teaspoon of baking soda
  • 1 teaspoon of salt
  • 6 eggs
  • 125 ml of olive oil,of good quality
  • 80ml of lemon juice
  • 1 teaspoon of vanilla essence
  • 30g of rosemary, preferably fresh
  1. Pre-heat the oven at 180ºC. Spread some butter and a bit of flour on a 22cm tray.
  2. On a big bowl, add in the sieved flour, the almond kernels, the baking powder, the baking soda and the salt. Involve everything and reserve.
  3. On another bowl, beat the eggs with the sugar until it become a whitish cream. Add in the olive oil, the lemon juice and the vanilla essence.
  4. Add it to the dry ingredientes mixture, involve everything gently with the help of a spatula in circular motions. Add in the the rosemary previously cut in small pieces.
  5. Pour it on the tray and bring it to the oven for 40min or until the toothpick comes out with no traces of the cake.
  6. Let it rest still on the tray for 10min, after that, transfere it to a wire base to let it cool down completely.

For the glaze:

  • 6 tablespoons of powderer sugar
  • 3 tablespoons of heavy cream
  • ½ teaspoon of lemon zest (optional)

Mix all of the ingredient and pour it over the cake. Decorate it with some lemon slices and fresh rosemary.

If you want it to be more consistente, you always opt on using the glaze I used for my cherry cake, see the recipe here.

 

Enjoy!