Pavlova de Figos e Mel | Fig & Honey Pavlova

fig pavlova4É bom estar de volta, apesar de ainda estar um pouco dormente das férias! Ainda não recuperei o ritmo, mas espero que não demore muito tempo para entrar de novo na rotina.

Durante as minhas férias e apesar de ter dito que ia dar uma folga à minha cozinha, isso foi impossível! Mas quem é que eu queria enganar? É dificil de mais!!! Um dos doces que fiz foi esta Pavlova que retirei do Livro “Love Bake Nourish” da Amber Rose. É um livro lindo e as receitas são maravilhosas.

Aproveitei os figos que trouxe da minha passagem pelo Algarve. Fui com a minha filhota, os meus pais e irmã, passar um fim de semana a Ferragudo em Portimão.  Já tinha saudades daquele lugar.

In English:

 It’s good to be back, though I’m still a bit “numb” from the vacations! I still haven’t gotten used to the rhythm, but I hope I don’t take too long getting used to the routine.

During my vacations although I said I was going to take a break from the kitchen, it was impossible! Who am I kidding? It’s super hard! One of the sweets I did was this Pavlova I took from the book “Love Bake Nourish” by Amber Rose. It’s a beautiful book and all of the recipes are amazing.

I made good use of the figs I brought from my stay in Algarve. I went with my daughter, my parents and my sister to spend a weekend in Farraguro, Portimão. It was great! I missed that place.

fig pavlova2

fig pavlova6

fig pavlova7PAVLOVA DE FIGOS E MEL

(receita baseada no livro “Love Bake Nourish”, de Amber Rose)

  • 2 c. sobremesa de amido de milho
  • 2 c. sobremesa vinagre de cidra
  • 5 claras, a temperature ambiente
  • pitada de sal
  • 180g de açúcar
  • chantilly
  • figos
  • mel
  • pistachios
  1. Pré- aquece o forno a 200ºC. e forra um tabuleiro com papel vegetal. Com um lápis faz um circulo com 25cm de diametro, por cima do papel.
  2. Mistura o amido de milho com o vinagre e mexe até ficar uma mistura homagenea, sem grumos.
  3. Numa taça, começa por bater as claras até que se formem picos firmes. Vai adicionando aos poucos e alternadamente o açúcar com a mistura de amido de milho.
  4. O merengue tem que estar firme, brilhante e sem vestigios de açúcar. Esfrega um pouco do merengue nos dedos para teres a certeza que o açúcar dissolveu por completo.
  5. Com a ajuda de uma espatula, cobre o tabuleiro com o merengue dentro do circulo. Alisa e com uma colher forma uma especie de ninho no centro do merengue.
  6. Baixa a temperature do forno para 100ºC e coloca de seguida o tabuleiro por 2 horas.
  7. Passado esse tempo, deixa a pavlova ficar dentro do forno por mais 3-4horas, com a porta entre-aberta.
  8. Antes de servir cobre com um pouco de Chantilly, figos, pistachios e um pouco de mel.

Espero que gostes!

HONEY AND FIG PAVLOVA

(recipe based on the book “Love Bake Nourish”, by Amber Rose)

  • 2 teaspoons of corn starch
  • 2 teaspoons of cider vinegar
  • 5 egg whites, at ambient temperature
  • pinch of salt
  • 180g of sugar
  • whipped cream
  • figs
  • honey
  • pistachios 
  1. Pre-heat the oven at 200ºC and line a tray with tracing paper. With a pencil, make a circle with 25cm of diameter.
  2. Mix the corn starch with the vinegar and stir until it becomes a homogeneous mixture, with no lumps.
  3. On a bowl, begin my whisking the egg whites until stiff peaks. Keep adding little by little the sugar alternatively with the corn starch mixture.
  4. The meringue needs to be firm, shiny and with no traces of the sugar. Rub a bit of the meringue through your fingers to make sure the sugar dissolved itself completely.
  5. With the help of a spatula, cover the tray with the merengue only inside the circle.
  6. Lower the temperature of the oven to 100ºC and then put the tray in for 2 hours.
  7. After that, let the pavlova stay in the oven for 3-4 more hours, with the door half open.
  8. Before serving, cover with a bit of the whipped cream, figs, pistachios and a little bit of honey.

Enjoy!

 

 

Bolo Gelado de Iogurte | Yogurt Ice Cream Cake

Yogurt Ice Cream Cake 6Agosto, é sinónimo de férias, de calor, de praia, de noites quentes…

É altura de mostrar as barriguinhas na praia, aquela que tanto se trabalhou nos meses anteriores no ginásio… não, não falo da minha, essa ainda vai estar guardada até para o ano. Por mais ginásio que faça, ela teima em não me deixar. Não me consigo livrar da barriguinha de grávida.

É verdade que só faço doces, mas isso não quer dizer que não tenha atenção às calorias e não saiba escolher as mais saudáveis opções. E considero esta ideal para quem quer comer um doce, sem estar a cometer um pecado muito grande.

Esta receita é perfeita para este mês, fresca e saudável. Para além disso é livre de glúten. Bom não é?

In English:

August, is a synonym to vacations, hot weather, beach, warm nights…

Its’ that time of the year where everyones bellies are showing, that everyone worked so hard for on the previous months at the gym… no, I’m not talking about mine, this one is going to be kept for next year as well. Even though I work so much at the gym, she insists on coming back. I can’t get rid of my “pregnant” belly.

It’s true I only bake sweets, but that doesn’t mean I’m not careful about my calory intake or know how to choose healthier choices. And I consider this one to be ideal for someone who wants to eat a sweet, without commiting that big of a sin.

This recipe is perfect for this month, fresh and healthy. Not only that, but it’s also gluten free. Isn’t that great?

Yogurt Ice Cream Cake 4

Yogurt Ice Cream Cake3

Yogurt Ice Cream Cake 5

Yogurt Ice Cream Cake 2

Yogurt Ice Cream Cake 1

BOLO GELADO DE IOGURTE

Compota de morango:

  • 200g de morangos congelados
  • 1 c. sopa água
  • raspa de limão
  • 1 c. sopa de sumo de limão
  1. Coloca todos os ingredientes num tacho pequeno em lume médio. Deixa ferver, mexendo de vez em quando para não agarrar no fundo.
  2. Deixa cozinhar por mais 10min ou até os morangos estarem macios.
  3. Tritura tudo com a varinha mágica.
  4. Passa a compota para uma taça passando primeiro por um coador.
  5. Deixa arrefecer até temperatura ambiente.

Base: 

  • 8 a 10 tâmaras sem caroço
  • 60g de sementes de girassol
  • 40g de sementes de abóbora
  • ½ c. sobremesa de água
  • ½ c. sobremesa de óleo de coco
  1. Numa frigideira tosta as sementes, sem deixar queimar. Reserva.
  2. Parte as tâmaras em pedaços pequenos, e junta-as com as sementes num processador de alimentos. Pica, sem que fique em pó.
  3. Para unir tudo junta a água e o óleo e pica por mais 5 segundos.
  4. Verte para uma forma de fundo removível de 15cm de diâmetro, forrada com papel vegetal na base.
  5. Espalha bem e alisa a mistura. Coloca no congelador, por 20min.

Bolo de iogurte:

  • 500g de iogurte natural (pode ser grego Light)
  • 3 c. sopa de mel
  • 1 c. sobremesa de essência de baunilha (opcional)

Junta todos os ingredientes e envolve bem.

Montagem:

  1. Depois da compota arrefecer e da base ter ficado os 20min no congelador, coloca um cortante redondo no centro da base e verte a compota.
  2. Leva novamente ao congelador por 2h, no mínimo, para solidificar.
  3. Retira do congelador e com uma faca desenforma a compota que a esta altura já está sólida.
  4. Verte por cima o iogurte. Alisa bem o topo.
  5. Leva novamente ao frio por 6h ou durante a noite.
  6. Desenforma colocando sobre um pouco de água morna.
  7. Decora com frutas congeladas e serve como se fosse um bolo, em fatias.

Espero que gostes! Boas férias, vemo-nos em Setembro! :)

YOGURT ICE CREAM CAKE

Strawberry jam:

  • 200g of frozen strawberries
  • 1 tablespoon of water
  • lemon zest
  • 1 tablespoon of lemon juice
  1. Put all of the ingredientes in a small pan at medium heat. Let it shimmer, stiring once in a while so it doesn’t get stuck to the bottom.
  2. Let it cook for 10 more minutes or until the strawberries are soft.
  3. Mince everything with a stick blender.
  4. Put the jam in a bowl, after putting the jam through a strainer.
  5. Let it cool at ambient temperature.

Base:

  • 8 to 10 pitted dates
  • 60g of sunflower seeds
  • 40g of pumpkin seeds
  • ½ teaspoon of water
  • ½ teaspoon of coconut oil
  1. On a frying pan, toast the seeds, without letting them burn. Reserve.
  2. Break the dates in small pieces, and join them with the seeds on a food processor. Chop it up, without it turning into powder.
  3. To join everything, put the water and the oil and chop it for 5 more seconds.
  4. Pour it on a tray with 15cm of diameter with a removable bottom, with tracing paper on the base.
  5. Spread and smoothen out the mixture. Put it in the freezer, for 20min.

Yogurt cake:

  • 500g of natural yogurt (it can be Light greek yogurt)
  • 3 tablespoons of honey
  • 1 teaspoon of vanilla essence (optional)

Join all of the ingredients and mix well.

Assembling: 

  1. After the jam cool down and the base completed 20mins in the freezer, put a round cutting on the center of the base and pour the jam.
  2. Bring it to the freezer again for 2h, minimum, to let it solidify.
  3. Take it out of the freezer and with a knife, desenforme the jam that, by this time, is already solidified.
  4. Pour the yogurt over. Smooth out the top.
  5. Bring it to the fridge again for 6h or overnight.
  6. Desenforme it by putting a bit of warm water.
  7. Decorate with some frozen fruit and serve it as if it was a cake, in slices.

I hope you like it! I hope you’re enjoying your vacations, see you on September! :)

Gelado de Banana Assada | Roasted Banana Ice Cream

roasted banana ice cream5 Comprei uma máquina de fazer gelados a semana passada, e que feliz que eu estou. Para a estrear tive que fazer algo que agrada o homem cá da casa, gelado de banana, a fruta preferida dele.

É claro que recebi logo vários pedidos do resto da família. “Sabes que eu gosto de gelados com café ou caramelo”, “e eu de nata ou morango”, “ah sabes o que deve de ser bom? De frutos silvestres”, “agora sabe mesmo bem é de meloa”… bem, vou ter os próximos dias ocupados a fazer gelados. E eu muito preocupada com isso! :)

Até agora já experimentei o de banana e um de café e coco, mas este ultimo já não tive tempo para tirar fotos. Foi devorado num instante pela minha mãe.

O próximo sabor da lista acho que vai ser o meu preferido, mascarpone e frutos vermelhos com pedaços de pistácio. Adoro a combinação.

In English:

I bought an ice-cream making machine last week, and I’m so happy about it. To make its debut, I had to make something to please the man in the house, banana ice-cream, his favorite fruit.

And as expected, I received various requests from the rest of the family. “You know, I really like coffee flavored ice-cream or caramel.”, “And I like plain and strawberry”, “You know what would be really good? Berries flavored ice-cream.”, “Melon flavored would be awesome”… well, I guess I’m gonna be busy for a few days. As if! :)

I’ve already tried the banana, coffee and coconut ones, but this last one I didn’t have any time to photograph. My mom ate it before I had a chance to.

The next flavor on the list is going to be my favorite, mascarpone and berries with pistachio pieces. I love the combination.

roasted banana ice cream

roasted banana ice cream4

roasted banana ice cream6

roasted banana ice cream3

roasted banana ice cream1

E porque andava com vontade de fazer um GIF, aproveitei a oportunidade de gostar de ver o gelado a derreter. Aqui fica o meu primeiro GIF. :)

Because I’ve been wanting to make a GIF, I took the opportunity of liking to see ice cream melting. Here is my first GIF.:)

roasted banana icecream

GELADO DE BANANA ASSADA

  • 2 bananas grandes com casca
  • 3 gemas
  • 1 ½ caneca de leite
  • 200ml de natas frescas
  • ½ caneca de açúcar moreno ou mascavado
  • ½ caneca + 2 c. sopa de açúcar normal
  • pitada de sal refinado
  • 1 c. sobremesa de essência de baunilha
  1. Primeiro começa por assar as bananas com a casca no forno a 180ºC. Cerca de 20min ou até começarem a ficar negras. Coloca-as sobre um tabuleiro, porque é normal que rebente e verta alguns sucos.
  2. Quando estiver pronta deixa arrefecer um pouco, retira-lhe a casca esmigalha-a até se formar uma papa.
  3. Num tacho médio junta o leite, as natas, os dois açúcares e o sal. Leva ao lume médio só até o açúcar dissolver. Não precisa de ferver.
  4. Entretanto junta as gemas com as duas colheres de açúcar e mexe até se formar uma gemada.
  5. Verte cerca de uma caneca do leite sobre a mistura do ovo e mexe sem parar. Depois coloca este preparado ao restante leite. Mexe bem e leva novamente tudo ao lume.
  6. Adiciona as bananas e a baunilha e sem parar de mexer deixa cozinhar cerca de 7min ou até começar a engrossar.
  7. Com a varinha mágica tritura tudo até ficar um creme macio.
  8. Verte tudo para uma taça de vidro, sem esquecer de coar a mistura. Para evitar que leva alguns pedaços de ovo que não se dissolveram.
  9. Tapa a taça com um pano ou película aderente e leva ao frio por 4horas. A mistura tem que estar completamente fria até a usares novamente.
  10. Coloca-a na maquina de gelados seguindo as instruções da mesma.

Espero que gostes!

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ROASTED BANANA ICE-CREAM

  • 2 big bananas
  • 3 yolks
  • 1 ½ cup of milk
  • 200ml of fresh heavy cream
  • ½ cup of brown sugar
  • ½ cup + 2 tablespoon of regular sugar
  • pinch of refined salt
  • 1 teaspoon of vanilla essence
  1. First off, begin by roasting the bananas with the peel on the oven at 180ºC. For about 20 min or until they start to darken. Put them on a tray, because it is normal if they bust and drop some juice.
  2. When it is ready let it cool for a bit, take the peel off and mash them up until they get mushy.
  3. On a medium sized pan add in the milk, the cream, the two sugars and the pinch of salt. Bring it at medium heat only until the sugar dissolves. It doesn’t need to boil.
  4. Meanwhile, add the yolks with the two sugar tablespoons of sugar and mix it until it forms a creme brulee.
  5. Pour about a cup worth of milk over the egg mixture and mix it non-stop. Then put this mixture on the remaining milk. Mix well and bring it to the heat again.
  6. Add in the bananas and the vanilla and, while mixing non-stop, let it cook for about 7min or until it starts to thicken.
  7. With the stick blender, mix everything into a soft cream.
  8. Pour everything on a glass bowl, don’t forget to strain the mixture. To avoid it from having any pieces of the egg that didn’t dissolve properly.
  9. Cover the glass bowl with a cloth or adherent paper and put it in the fridge for 4hours. The mix needs to be completely cold before using it again.
  10. Put it in the ice cream machine and follow its instructions.

I hope you like it!

Bolo de Aniversário | My Birthday Cake

bday cake-4No passado Domingo foi o meu aniversário. 29 anos!!!! Mais um ano e estou na casa dos 30. Não quero… estou tão bem na casa dos 20!

Quando se trata do meu aniversário nunca sei o que fazer nesse dia, prefiro imaginar e organizar as festas de amigos. Acabo sempre por passar em família, num sitio calmo. E este ano não fugi à regra, fomos fazer um delicioso pic-nic. E que bem que se lá estava, sombrinha fresquinha, comida saborosa e sobremesa ainda melhor.

Já nem sei quantas festas surpresa fiz para amigas na altura da em que andava no 5º, 6ºano. Lembro-me tão bem de preparar uma festa para uma amiga minha desde a primária… decorei a sala toda, da casa dos meus pais, com decorações feitas com papel penduradas  tanto nas paredes como no tecto. Ficaram tão bem coladas com uma fita-cola que o meu pai tinha, que quando tirei as fitas veio um pedaço de parede atrás! Imagina a expressão do meu pai quando viu aquilo, não ficou nada satisfeito!!! Mas foi uma tarde divertida, dançamos em frente à televisão as coreografias das Spice Girls, eu era a Sporty Spice! Eheheh

E festas surpresa para o meu marido?? Pfff já lhes perdi a conta! Estou em pulgas para organizar a primeira festa de aniversário da minha menina!

In English:

It was my birthday this past Sunday. 29 years old!!! One more year and I’m on my 30’s. Not that I don’t want to be… but I’m so good in my 20’s!

When it comes to birthdays, I never know what to do on this day, I prefer to imagine and organize my friends birthday parties. I always end up spending the day with my family, on a calm place. And this year the tradition stayed the same, we went on a delicious picnic. It was lovely, cool weather, delicious food and dessert.

I can’t even remember how many birthday surprise parties I’ve done for my friends when I was in 5th, 6th grade. I remember vividly preparing a birthday party for one of my friends since primary school… I decorated the whole living room, of my parents house, with decorations made out of paper hanging from the walls and the ceiling. They were so well hanged up with this adhesive tape my dad had, that when I took them off, the tape had pieces of the wall paint still on them! Imagine the expression on my dads’ face when he saw it, he wasn’t very satisfied!!! But it was a fun day, we danced all of the Spice Girls’ choreographies in front of the TV, I was Sporty Spice! Eheheh

And surprise parties for my husband?? Pfff I can’t even begin to count! I’m so excited to organize my baby girls’ first birthday party!

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BOLO DE BAUNILHA

(adaptei a mesma receita do bolo de Nectarina e Limão. Gostei tanto que tive que o repetir, alterando apenas alguns ingredientes. )

  • 250g de manteiga, temperatura ambiente
  • 440g de açúcar
  • 6 ovos
  • 1 c. sobremesa de raspa de limão
  • 400g de farinha
  • 400g de iogurte natural (grego ou não)
  • ½ vagem de baunilha
  1. Pré-aquece o forno a 180ºC e unta três formas com 20cm com manteiga e farinha. Podes usar a mesma forma e dividir em 2 ou 3 partes iguais
  2. Começa por bater a manteiga com o açúcar até se formar um creme esbranquiçado e macio.
  3. Adiciona os ovos um a um. Se por acaso coalhar, não tem problema.
  4. Acrescenta as raspas do limão e a sementes da vagem de baunilha.
  5. Adiciona metade da farinha, previamente peneirada, alternando com metade do iogurte e envolve gentilmente com uma espátula.
  6. Junta o resto da farinha e do iogurte e envolve tudo, sem mexer demais, até ficar num creme homogéneo.
  7. Verte a mistura para a forma.
  8. Leva ao forno por 45min, ou até o palito vir sem vestígios do bolo.
  9. Entretanto faz a calda.
  10. Assim que o bolo estiver pronto, retira do forno e deixa repousar ainda na forma por 15min. Passado esse tempo pica o bolo com um palito entre 15-20 vezes e pincela-o com a calda ainda morna. Não precisas de a usar toda de uma só vez.
  11. Transfere o bolo para uma base de arames e deixa-o arrefecer por completo.

Calda:

  • 220g de açúcar
  • 185ml de água
  • 1 c. sopa de sumo de limão (opcional)

Junta todos os ingredientes num tacho pequeno e leva ao lume a temperatura média até começar a fervilhar, baixa a temperatura para o mínimo e deixa a calda engrossar um pouco, cerca de 5min. Mantem a calda quente até a verter sobre o bolo.

Curd de Morango:

  • 300g de morangos congelados (podem ser frescos)
  • ½ caneca de açúcar
  • 1 c. sobremesa de raspa de limão
  • 2 c. sopa de sumo de limão
  • 2 c. sopa de água
  • 2 gemas (tamanho L)
  • 2 c. sopa de amido de milho
  • 1 c. sopa de manteiga, cortada em pedaços pequenos
  • pitada de sal
  1. Num tacho pequeno, junta os morangos, o açúcar, as raspas e o sumo de limão e a água. Leva ao lume médio até começar a ferver, cerca de 5min. Vai mexendo para não agarrar no fundo.
  2. Passa a mistura pela varinha mágica, até se formar um puré.
  3. Passa o puré pelo passador, para retirar alguns pedaços maiores.
  4. Volta a colocar no tacho, agora com as gemas e o amido de milho. Mexe bem e leva novamente ao lume médio.
  5. Vai mexendo e deixa que comece a borbulhar, cerca de 5min, deixa cozinhar por mais 1min e retira do lume.
  6. Adiciona o sal e a manteiga aos poucos, sem parar de mexer.
  7. Coloca num frasco de vidro ou numa taça e cobre-a com película aderente, para evitar que se forme uma camada espessa no topo.
  8. Deixa arrefecer e coloca no frio. Pode ficar armazenado por uma, uma semana e meia.

Buttercream: Usei exatamente a mesma receita para o Bolo de Baunilha, apenas acrescentei um pouco de corante rosa em metade do creme. Podes ver a receita aqui.

Montagem:

  1. Divide o bolo em 3 partes iguais.
  2. Com a ajuda de um saco de pasteleiro e com um bico redondo, cobre o rebordo de uma das camadas, todo à volta.
  3. Coloca no centro, o curd de morango e por cima framboesas cortadas ao meio.
  4. Sobrepõe a camada do meio e repete o processo anterior.
  5. Coloca a ultima camada e agora com outro saco de pasteleiro com buttercream rosa cria o efeito de pétala, repete até fechares o topo do bolo. Para veres como se cria esse efeito vê aqui.
  6. Tem cuidado para que o bolo fique direito. Coloca até servir no frio e antes de o partires retira-o pelo menos uns 30min para que o creme não esteja demasiado rijo. Este bolo sabe melhor quando o creme está macio.
  7. As flores são meramente decorativas e opcionais.

 

In English:

VANILLA CAKE

(I adapted the same recipe from the Nectarine and Lemon cake. I loved it so much I had to make it again, alternating some of the ingredients.)

  • 250g of butter, at ambient temperature
  • 440g of sugar
  • 6 eggs
  • 1 teaspoon of lemon zests
  • 400g of flour
  • 400g of natural yogurt (greek or not)
  • ½ vanilla pod
  1. Pre-heat the oven at 180ºC and spread butter and flour on on three trays. You can use the same tray and divide it in 2 or 3 equal parts.
  2. Begin by beating the butter with the sugar until it forms a whitish and soft cream.
  3. Add the eggs one by one. If they curdle, there’s no problem.
  4. Add in the lemon zest and the vanilla pod.
  5. Add half of the flour, previously sieved, alternating with half of the yogurt and involve gently with a spatula.
  6. Add the rest of the flour and the yogurt and involve everything, without mixing too much, until it becomes a homogenous cream.
  7. Pour the mixture on to the tray.
  8. Bring the over for 45min, or until the toothpick comes out with no traces of the cake.
  9. Meanwhile, make the syrup.
  10. As soon as the cake is ready, take it out of the oven and let it rest on the tray for 15min. After that, poke the cake with a toothpick between 15 to 20 times and brush it with the syrup while still warm. You don’t need to use it all at once.
  11. Transfere the cake onto a wire base and let it cool down completely.

Syrup:

  • 220g of sugar
  • 185ml of water
  • 1 tablespoon of lemon juice

Mix all of the ingredientes in a small pan and bring it at medium heat until it starts to simmer, make the heat low and let the syrup thicken a little, for about 5 min. Mantain the syrup hot until pouring it over the cake.

Strawberry Curd:

  • 300g of frozen strawberries (they can be fresh)
  • ½ cup of sugar
  • 1 teaspoon of lemon zest
  • 2 tablespoons of lemon juice
  • 2 tablespoons of water
  • 2 large yolks 
  • 2 tablespoons of corn starch
  • 1 tablespoon of butter, cut into small pieces
  • Pinch of salt
  1. In a small pan, add the strawberries, the sugar, the lemon zest, the lemon juice and water. Bring everything at medium heat until it starts to shimmer, for about 5min. Keep stiring to prevent everything from getting stuck at the bottom.
  2. With a stick blender, make the mixture form a puree like texture.
  3. Put the puree into a strainer, to take out the bigger pieces.
  4. Put it on the pan again, now with the yolks and the corn starch. Mix everything well and bring it once again at medium heat.
  5. Keep mixing and let it bubble up, for 5 min, let it cook for 1 more min and take it out of the heat.
  6. Add the salt and the butter little by little, while mixing non-stop.
  7. Put it on a glass bottle or bowl and cover it with adherent paper, to avoid it from creating a thick layer on top.
  8. Let it cool then put it on the fridge. It can be kept on the fridge for a half a week/ a whole week.

Buttercream: I used the exact same recipe for for my Vanilla Cake, I just added a little bit of pink food coloring on half of the cream. You can see the recipe here.

Assembling:

  1. Divide the cake in 3 equal pieces.
  2. With the help of a pastry bag with a round tip, cover the edges of each layer, all around.
  3. On the center, put the strawberry curd and on top raspberries cup in half.
  4. Overlay the middle layer and do the same process before.
  5. Place the last layer and now with another pastry bag with the pink buttercream create a petal like effect, repeat until you close the top of the cake. To see how to create this effect, click here.
  6. Be careful so the cake stays up straight. Put it in the fridge and before cutting it take it out of the fridge for at least 30min beforehand, so the cream isn’t too stiff. This cake tastes better if the cream is softer.
  7. The flowers are optional and merely decorative.

Bolo de Nectarina e Limão | Nectarine & Lemon Cake

Nectarine&Lemon CakePor mais que goste de fazer bolos mais elaborados, com cremes, camadas e até mesmo com flores, são este tipo de bolos, mais simples, com aroma concentrado que gosto e me delicio a comer.

Tenho pena de não ter mais tempo para me dedicar à cozinha e fazer mais doces, mas por mais que tente nem sempre consigo conciliar tudo. Apesar de já parecer que estamos novamente em Outono, já tivemos esta semana uns dias de sol e calor. Os quais aproveitei para levar a minha filhota à praia. É escusado dizer que ela adorou bater com os pezinhos na água, o som das outras crianças a brincar na areia e as caretas do meu pai enquanto a levantava no ar. É maravilhoso ouvir e ver as suas gargalhadas, por vezes até fico com a lágrima no canto do olho de ver a coisinha mais bonita e perfeita que fiz. É tão bom ser mãe!

Agora sobre este bolo, posso dizer que é óptimo. É leve, fofo por dentro, os aromas estão lá, mas sem estarem exagerados, para isso é preciso ter em atenção para não o ensopar em demasia na calda de limão, senão será apenas bolo de limão e não se vai sentir o aroma da nectarina.

Apesar de gostar do seu ar rústico tenho pena que a nectarina tenha queimado um pouco. Infelizmente ausentei-me 5min da cozinha e isso foi o suficiente para acontecer este pequeno desastre, mas garanto que isso não afectou em nada o seu paladar.

In English:

Even though I love baking the most elaborated cakes, with cream, layers or even with flowers yet these types of cake, the more simples ones with concentrated aroma are the ones I like the most.

Unfortunately , I don’t always have time to dedicate myself to the kitchen and bake more cakes, even if I try I can’t always manage it. Though it may look like we’re already in Autumn, we’ve had some sunny hot days this week. On those days I went with my daughter to the beach. Needless to say, she loved splashing her little feet on the water, the sound of the kids playing on the sand and my dads’ silly faces while holding her up. It’s wonderful hearing her laughter, I get teary eyed sometimes, she’s the most perfect little thing I’ve ever done. It’s so good being a mother!

About this cake, I can say it is absolutely delicious. It’s light, soft on the inside, the aromas are inside, without being too strong, to achieve that you need to be very careful not to soak the lemon syrup too much, or else it will just be a lemon cake and you won’t be able to smell the nectarine aroma.

 Though I like its rustic look, I’m disappointed the nectarine got a little bit too burned. Unfortunately, I was away from the kitchen for 5min and that was enough to make this little accident happen, but I guarantee it didn’t change its taste at all.

Nectarine&Lemon Cake

Nectarine&Lemon Cake

Nectarine&Lemon Cake

Nectarine&Lemon Cake

Nectarine&Lemon Cake

Nectarine&Lemon Cake

Nectarine&Lemon Cake

BOLO DE NECTARINA E LIMÃO

(receita adaptada de um blog que infelizmente não me recordo, em que usaram maças em vez da nectarina)

  • 125g de manteiga, temperatura ambiente
  • 220g de açúcar
  • 3 ovos
  • raspas de meio limão
  • 200g de farinha
  • 200g de iogurte natural (grego ou não)
  • 1 nectarina cortada em fatias com cerca de 3mm
  1. Pré-aquece o forno a 180ºC e unta uma forma com 20cm com manteiga e farinha.
  2. Começa por bater a manteiga com o açúcar até se formar um creme esbranquiçado e macio.
  3. Adiciona os ovos um a um. Se por acaso coalhar, não tem problema.
  4. Acrescenta as raspas do limão.
  5. Adiciona metade da farinha, previamente peneirada, alternando com metade do iogurte e envolve gentilmente com uma espátula.
  6. Junta o resto da farinha e do iogurte e envolve tudo, sem mexer demais, até ficar num creme homogéneo.
  7. Verte a mistura para a forma e no topo organiza em circulo as fatias da nectarina.
  8. Leva ao forno por 45min a 1h, ou até o palito vir sem vestígios do bolo.
  9. Entretanto faz a calda.
  10. Assim que o bolo estiver pronto, retira do forno e deixa repousar ainda na forma por 15min. Passado esse tempo pica o bolo com um palito entre 15-20 vezes e pincela-o com a calda ainda morna. Não precisas de a usar toda de uma só vez.
  11. Transfere o bolo para uma base de arames e deixa-o arrefecer por completo.
  12. Se for para servir como sobremesa, acompanha-o com uma bola de gelado nata ou chantilly. Se for para servir como lanche fica bem acompanhado com uma deliciosa limonada.

Calda de Limão:

  • 220g de açúcar
  • 185ml de água
  • 2 c. sopa de sumo de limão

Junta todos os ingredientes num tacho pequeno e leva ao lume a temperatura média até começar a fervilhar, baixa a temperatura para o mínimo e deixa a calda engrossar um pouco, cerca de 5min. Mantem a calda quente até a verter sobre o bolo.

In English:

NECTARINE AND LEMON CAKE

(recipe adapted from a blog I can’t remember for the life of me, where they used apples instead of nectarine)

  • 125g of butter, at ambient temperature
  • 220g of sugar
  • 3 eggs
  • half lemon zests
  • 200g of flour
  • 200g of natural yogurt (greek or not)
  • 1 nectarine cut into slices with about 3mm
  1. Pre-heat the oven at 180ºC and spread butter and flour on a 20cm tray.
  2. Begin by beating the butter with the sugar until it forms a whitish and soft cream.
  3. Add the eggs one by one. If they curdle, there’s no problem.
  4. Add in the lemon zest
  5. Add half of the flour, previously sieved, alternating with half of the yogurt and involve gently with a spatula.
  6. Add the rest of the flour and the yogurt and involve everything, without mixing too much, until it becomes a homogenous cream.
  7. Pour the mixture on to the tray and on the top organize a circle of nectarine slices.
  8. Bring the over for 45min to 1h, or until the toothpick comes out with no traces of the cake.
  9. Meanwhile, make the syrup.
  10. As soon as the cake is ready, take it out of the oven and let it rest on the tray for 15min. After that, poke the cake with a toothpick between 15 to 20 times and brush it with the syrup while still warm. You don’t need to use it all at once.
  11. Transfere the cake onto a wire base and let it cool down completely.
  12. If you’re going to serve it as dessert, accompany it with a scoop of plain ice cream or whipped cream. If you’re going to serve it as a snack, it goes well with a delicious glass of  lemonade.

Lemon Syrup

  • 220g of sugar
  • 185ml of water
  • 2 tablespoons of lemon juice

Mix all of the ingredientes in a small pan and bring it at medium heat until it starts to simmer, make the heat low and let the syrup thicken a little, for about 5 min. Maintain the syrup hot until pouring it over the cake.