Novo Projeto | New Project

Nova da Nova Imagem - MD-06

De uma ideia nasce algo único e especial! Há muito que este projeto está pensado, estruturado, mas à espera do momento certo. É um projeto ainda pequenino, mas tem muita vontade de crescer! O sonho de fazer bolos para a vida tinha que começar de alguma maneira e desta forma apresento-vos a minha loja online – Migalha Doce, Custom Cakes. Aqui podem encontrar alguns dos meus bolos, feitos com muita dedicação e amor.

Nunca vou deixar o blog, nunca deixarei de publicar, partilhar as receitas e continuar a inspirar-vos, mas precisava de ter mais alguma coisa, que me desse a desculpa perfeita para nunca deixar de fazer o que mais gosto de fazer.

Assim, anuncio que se aceitam encomendas… o meu desejo é tornar o vosso dia especial e acredito que juntos podemos criar o bolo dos vossos sonhos em realidade!

Façam-me uma visita! Será um prazer receber uma mensagem da vossa parte. Muito obrigada por estarem sempre desse lado. Espero que gostem! :)

From one idea, something unique and special is created! This project has been thought about and structured for a very long time, but has been waiting for the right moment. It’s still a small project, but it has a lot lot desire to grow! The dream of baking cakes my whole life had to start in some way and so, with this, I present you my online store – Migalha Doce, Custom Cakes. Here you can find some of my cakes, made with all my love and dedication.

I will never leave this blog, I will never stop publishing, sharing recipes and continuing to inspire you, but I needed to have something more, that could give me the perfect excuse to never stop doing what I love most.

And so, I shall announce the opening for orders… my will is to make your days special and I believe that together we can make the cakes of our dreams come true!

Make me a visit! It will be a pleasure to receive a message from you. Thank you so much for being there. I hope you all enjoy! :)

Bolo Cru de Manga | Raw Mango Cake

Mango Raw Cake_1Gosto de experimentar sempre coisas diferentes. Apesar da minha paixão serem os outros bolos, de vez em quando procuro fazer uma receita diferente. E em primeiro lugar tinha na minha lista: 1. Fazer um bolo cru, que seja SEM açúcar, SEM glúten e VEGAN! O que está em segundo na lista, perguntas tu? Hum, bolo de morangos ou de framboesas, mousse de abacate, tarte de morangos, eton mess, qualquer coisa com limas, mais morangos e framboesas e ainda mais morangos e framboesas, ou ou mais um bolo cru que até pode ser de chocolate!!! Ok, não me consigo decidir!!! Uma ajudinha, por favor? Eheh

Voltando a este bolo, a minha intenção era que ficasse mais macio do que demasiado firme, mas para isso precisava de ter uma boa quantidade de cajus em casa… coisa que não tinha! Enfim, tive que adaptar a receita ao que estava disponível na despensa! Não sei se dá para perceber, mas a decisão e acção de fazer este bolo foi coisa de poucos minutos. Tenho muitas vezes estes “espasmos” e de pensar: “Ah, tenho 5min livres, porque a minha bebé está a brincar com o Pai!! YEIII, VOU FAZER UM BOLO!!!! Tenho todo o tempo do mundo!!!!!!” .  E a 2min de começar o que acontece? “MOOORRR,o que é que eu visto à menina!? Onde é que estão as pantufas dela?” – Pois é, ser mãe é mesmo assim! Temos que saber de tudo e é por isso que 5min apenas, sozinha, são tão apreciados. (E agora pensas tu: “Pff, não estás agora a escrever este post? É porque tens tempo livre!!! – Pois, mas quem é que está aqui ao meu colo e quem é que está só a escrever com uma mão? :) )

Voltando novamente a esta receita, pensei se devia ou não publicar já, porque ainda não estão aqueles dias quentes que apetece algo bem fresco e gelado, mas adorei tanto a base que decidi arriscar. Ainda pode ser cedo para a comeres, mas pelo menos fica aqui uma sugestão saudável e diferente!

I always like trying out different things. Although my passion is other types of cakes, once in a while, I like searching for a different type of recipe. What I had in mind firstly in my to do list was: 1. make a raw cake, that had NO sugar, that was gluten FREE and VEGAN! Secondly on my list, you ask? Hum, a strawberry or raspberry cake, avocado mousse, strawberry pie, eton mess, something with lime, more strawberries and raspberries and even more strawberries and raspberries, or another raw cake with chocolate!!! Ok, I can’t decide!!! A little help, please? Ahaha

Back to this one, my intention was to make it softer than firm, and for that I needed a bit quantity of cashews in my house… which I didn’t have! In the end, I had to adapt the recipe to what I had available in my pantry! I don’t know if you can tell, but my decision to make this cake was kinda last minute. I have these out of the blue thoughts and think: “Hey, I have 5min to myself, because my daughter is playing with her Dad!! YAYYY, I’LL GO BAKE A CAKE!!!! I have all the time in the world!!!!!!” – and 2min in starting, what happens? “HONEEYYYYY, what do I dress her!? Where are her slippers?” – That’s right, being a mom is exactly like this! We have to know where everything is and that’s why 5min only, to myself, need to be cherished. (And now you think: “Pff, aren’t you typing this post? That means you have a lot of free time!!! – Yeah, but who’s sitting here in my lap while I’m typing this with only one hand? :) )

Back to the recipe, I pondered whether or not I would publish it, seeing as the days still aren’t that hot that all you want is something fresh and cool, but I loved the base so much that I decided to risk it. It may be a little early to eat it, but at least here’s a suggestion for something healthy and different!

Mango Raw Cake_2

Mango Raw Cake_7

Mango Raw Cake_6

Mango Raw Cake_4

Mango Raw Cake_8BOLO CRU DE MANGA (gelado, sem açúcar, sem glúten e Vegan)

(inspirado na receita do blog Tuulia Talvio)

Para a base:

  • 20 figos secos
  • 1/8 caneca de arandos secos (opcional)
  • 1/2 caneca de cajus (ao natural)
  • 1 caneca de frutos secos (amêndoas, avelãs, nozes)
  • 1 c. sobremesa de água

Para o puré de manga:

  • 2 mangas, bem maduras
  • 200ml de leite de coco, fresco (coloca a lata no frio por algumas horas)

Para servir:

  • framboesas ou outra fruta da época
  1. Retira o pé, a parte mais rija do figo, com uma faca e coloca-os num processador de alimentos, juntamente com os restantes ingredientes. Tritura bem até fica uma pasta.
  2. Cobre a base de uma forma, de fundo amovível, de 18cm,  com papel vegetal. Por cima coloca a pasta anterior, alisando com uma colher. Cobre com película aderente e leva ao congelador enquanto preparas os restantes passos.
  3. Descasca e corta as mangas em pedaços. No processador de alimentos, tritura as mangas até estarem em puré, acrescenta o leite de coco, sem adicionar a parte liquida que fica no fim. Envolve no puré na potência minima.
  4. Verte por cima da base de figo e leva novamente ao congelador por 4h ou durante a noite.
  5. Antes servir retira do congelador e deixa repousar uns 10-15min. Passa uma faca por água quente, limpa-a com um pano e corta uma fatia.
  6. Serve com fruta.

Espero que gostes!

RAW MANGO CAKE (Vegan, Sugar and Glúten free)

(inspired on Tuulia Talvio blog)

crust:

  • 20 dried figs
  • 1/8 cup dried cranberries (optional)
  • 1/2 cup raw cashews
  • 1 cup of nuts (almonds, hazelnuts, walnuts)
  • 1 tsp water

mango purée:

  • 2 ripe mangos
  • 200ml coconut milk refrigerated

Para servir:

  • raspberries or other fruit
  1. With a knife remove the stiff part of the figs and add it to a food processor together with the remain ingredients. Blend it until you have a paste, on high speed. 
  2. Line the bottom of a spring form pan, with 18cm, with parchment paper. Press the mixture into the prepared pan, with a spoon, then cover with plastic and freeze until ready to use. 
  3. Peel and chop the mangos. Blend it on the food processor, scoop out the white part from the coconut can and add to the blender. (do not add the liquid) Blend all the  ingredients until smooth, on low speed. 
  4. Pour the filling on top,  over the crust. Cover with plastic and return to the freezer for 4h or overnight.
  5. Let it thaw for a moment before slicing and serving. Run a knife under warm water , and dry off before cutting, to make a cleaner cut.
  6. Serve it with the raspberries or other fruit.

 

Enjoy!

Bolo de Limão e Sementes de Papoila | Lemon Poppy Seed Cake

lemon poppy seed cake_3Se gostas de limão tanto como eu, sei que vais gostar desta receita! É tão simples, mas tão deliciosa que será difícil ficar por uma fatia só! Acredita que tive que resistir, porque a dieta não me permite abusos destes.

Depois de ter tido a minha filhota, cortei com alguns excessos e em menos de 1 ano, perdi 21kg. Uma boa quantidade de quilos é verdade, mas ainda me faltam mais 8kg para chegar àquele numero que tanto espero e sei que vou ter! E agora perguntas tu, sendo uma “boleira” (nome carinhoso que o meu pai me dá, que significa alguém que faz bolos) consegue resistir aos próprios doces?! Fácil!!! Dou aos meus pais, aos meus tios e por vezes aos amigos!!! :D

If you like lemon like me, I know you’re going to love this recipe! It’s so simple, but so delicious that it’s going to be difficult to eat just one slice! Believe me, I had to contain myself, but my diet doesn’t allow me to do such a thing.

After having my daughter, I avoided going into excesses and in less than a year, I lost 21kg. It’s a big quantity of kilos, it’s true, but there’s still 8kg left for me to get to my weight goal that I know I’m going to obtain! And now you ask me, being a “caker” (pet name given by my dad, which means someone who bakes cakes) how can you resist your own cakes?! Easy!!! I give it to my parents, my aunts and sometimes to my friends!!! :D

lemon poppy seed cake_10

lemon poppy seed cake_4

lemon poppy seed cake_1

lemon poppy seed cake_13

lemon poppy seed cake_15

lemon poppy seed cake_16

lemon poppy seed cake_17

lemon poppy seed cake_18

 BOLO DE LIMÃO E SEMENTES DE PAPOILA

  • 150g de manteiga, amolecida
  • 150g de farinha
  • 150g de açúcar
  • 3 ovos
  • 1 c. sobremesa de fermento em pó
  • pitada de sal
  • 3 c. sopa de sementes de papoila
  • 65g de iogurte natural (pode ser grego)
  1. Pré-aquece o forno a 170ºC e unta com manteiga e polvilha com farinha uma forma pequena. Podes escolher qualquer uma, não precisa de ser tipo “bundt”.
  2. Bate a manteiga com o açúcar até ficar um creme macio e esbranquiçado, por 5min.
  3. Adiciona os ovos um a um.
  4. Numa taça à parte junta os ingredientes secos, sem te esqueceres de os peneirar primeiro.
  5. Adiciona a farinha à mistura da manteiga, alternando com o iogurte. Começa e acaba sempre com a farinha. Sem envolver demasiado.
  6. Verte sobre a forma e leva ao forno por 40-45min ou até o palito vir limpo.
  7. Deixa arrefecer um pouco ainda na forma e com cuidado transfere para uma base até arrefecer por completo.

Para o glacê de Limão:

  • 1 caneca de açúcar em pó
  • 1 c. sopa de sumo de limão
  • 2-3 c. sopa de natas

Mistura todos os ingredientes e  mexe bem até escorrer num fio continuo. Caso esteja um pouco espesso acrescenta umas gotas de natas, ou se ficar muito liquido basta adicionar mais açúcar.

Para o Curd de Limão:

  • 3 gemas
  • 75g de açúcar
  • raspa e sumo de um limão pequeno
  • 85g de manteiga, aos cubos
  1. Num tacho pequeno mistura as gemas e o açúcar e de seguida a raspa e o sumo de limão.
  2. Leva ao lume médio até começar a engrossar, sem parar de mexer, por 5min.
  3. Retira do lume e acrescenta aos poucos a manteiga.
  4. Verte para um frasco limpo. Assim que arrefecer podes armazenar no frio por 1 semana.

Para o Limão em Calda:

  • 3 (ou mais) rodelas de limão
  • 80ml de água
  • 80ml de açúcar
  1. Corta as rodelas de um limão com uma espessura de 5-7mm.
  2. Leva todos os ingredientes ao lume médio até conseguires espetar a ponta da faca e atravessar sem dificuldade o limão e os outros ingredientes estarem numa calda espessa.
  3. Escorre as rodelas de limão sobre uma base de metal.

 

– Quando o bolo arrefecer cobre com o glacê e decora com as rodelas de limão, alguns morangos ou framboesas e algumas folhas de tomilho.

 

Espero que gostes!

LEMON AND POPPY SEED CAKE 

  • 150g softened butter
  • 150g of flour
  • 150g of sugar
  • 3 eggs
  • 1 teaspoon of baking powder
  • pinch of salt
  • 3 tablespoons of poppy seeds
  • 65g natural yogurts (it can be greek)
  1. Pre-heat the oven at 170ºC and spread with butter and sieve some flour on top of a small cake pan. You can choose any type of shape, it doesn’t need to be a bundt shape.
  2. Beat the eggs with the sugar until it becomes a smooth and whitish cream, for 5min.
  3. Add the eggs one by one.
  4. On a separate bowl, add all the dry ingredients, without forgetting to sieve them first.
  5. Add the flour to the butter mixture, alternating with the yogurt. Begin and end with the flour. Do not overmix.
  6. Pour it over the cake pan and bring to the oven at 40-45min or until the toothpick comes clean.
  7. Let it cool for a little bit still in the cake pan and carefully transfere it to a base to cool down completely.

For the Lemon frosting:

  • 1 cup of icing sugar
  • 1 tablespoon of lemon juice
  • 2-3 tablespoons of heavy cream

Mix all of the ingredients and mix well until it runs a continuous string. In case it’s a little too thick, add some drops of heavy cream, or if it’s too liquid just add a little bit more sugar.

For the Lemon Curd:

  • 3 egg yolks
  • 75g of sugar
  • zest and juice of a small lemon
  • 85g of butter, in cubes
  1. On a small pan, mix all of the egg yolks with the sugar and then the zest and lemon juice.
  2. Bring it to medium heat until it starts to thicken, while stiring non-stop, for 5min.
  3. Take it out of the heat and add the butter little by little.
  4. Pour it over a clean glass bottle. As soon as it cools down, just store it in the fridge for 1 week.

For the Lemon syrup:

  • 3 (or more) lemon slices
  • 80ml of water
  • 80ml of sugar
  1. Cut the lemon in slices with a thickness of around 5-7mm.
  2. Bring all of the ingredients at medium heat until you can stick the tip of the knife and cut through the lemon easily and all of the ingredients are in a thick syrup.
  3. Drained the excess liquid of te lemon slices over a wire rack.

 

– When the cake cools down, cover it with the frosting and decorate it with some lemon slices, some strawberries or raspberries and thyme.

 

Enjoy!

Bolo de Chocolate para a Páscoa | Chocolate Easter Cake

chocolate Easter cake_7 Em casa dos meus pais nunca houve aquela tradição de haver sempre um folar, por isso foi coisa que nunca tive hábito em fazer. Agora amêndoas e muito chocolate é outra coisa! Apesar da minha mãe ser a única chocoólica lá de casa, nesta altura há sempre imensas amêndoas, sejam tipo francesas, de chocolate com canela, com açúcar em pó, caramelizadas… bem, de tudo um pouco.

Não posso dizer que não gosto de chocolate, mas contento-me com pouco, uma amêndoa de chocolate por dia basta-me. Por isso as que compro nesta altura cá para casa acabam sempre por durar e durar. E não duram mais porque volta e meia são roubadas pela minha mãe, quando cá vem.

Como a Páscoa é sinónimo de muito chocolate, pensei neste bolinho de chocolate … e este é tão bom! O bolo é fofo e leve, o creme de manteiga de caramelo salgado é macio e o ganache une tudo na perfeição. Mas o que mais gosto é sentir a textura crocante das amêndoas pelo meio.

Se gostas de chocolate, tenho a certeza que vais gostar e sabes como sei disso? Porque tenho uma perita (a minha mãe, claro!) que me diz: “Eh pah, aquele bolo é muito bom!” … ahhh, isso é música para os meus ouvidos!!!

Desejo-te uma doce Páscoa!

At my parents’ house, there was never the tradition of doing the Easter bread, that’s why I never got the habit of doing it. Now almonds and loads of chocolate, that’s another story! Although my mom is the only chocoholic in the house, by this time, there’s always loads and loads of almonds, be it dragée, with cinnamon chocolate, powdered sugar, caramelized… well, of every kind.

I can’t say I don’t like chocolate, but I get satisfied with little. A chocolate almond a day is enough for me. So the ones I buy by this time always end up lasting a really long time. And sometimes they don’t last very long because my mom ends up stealing some whenever she comes over.

Since Easter is the synonym for lots of chocolate, I thought of a chocolate cake… and this one is so good! It’s a soft and light, the salted caramel buttercream is soft and the ganache joins everything perfectly. But what I like the most is feeling the crunchy texture of the almonds in the middle.

If you like chocolate, I’m sure you’re going to love this cake, you know why? Because I have an expert (my mother, of course!) that told me: “Hey, this cake is really good! … ahhh, it’s like music to my ears!!! 

I wish you a Sweet Easter!

chocolate Easter cake_2

chocolate Easter cake_5

chocolate Easter cake_1

chocolate Easter cake_11

chocolate Easter cake_10

chocolate Easter cake_9

BOLO DE CHOCOLATE

  • 440g de açúcar
  • 100g de cacau magro em pó Pantagruel
  • 350g de farinha
  • 2 c. sobremesa de fermento em pó
  • pitada de sal
  • 2 ovos
  • 250ml de café
  • 250ml de buttermilk*
  • 125ml de óleo vegetal

*Para o buttermilk, basta juntar algumas gotas de limão ou vinagre, mexer e deixar repousar num local morno por 10min. Isto vai criar uma mistura talhada.

  1. Pré-aquece o forno a 180ºC e unta com manteiga e um pouco de farinha 3 formas de 15cm. Podes sempre fazer o bolo em 3 fases caso só tenhas uma forma.
  2. Numa taça grande mistura os ingredientes secos, sem esquecer de os peneirar primeiro.
  3. Num copo alto, mistura o café (pode estar quente), o buttermilk e o óleo com os ovos previamente batidos.
  4. Aos poucos e com a batedeira no mímino acrescenta aos ingredientes secos até ficar uma mistura homogénea e liquida.
  5. Verte para as formas e leva ao forno por 35-40min.
  6. Retira do forno e deixa repousar ainda na forma por 15min antes de os transferir para uma base e arrefecer por completo.

Para o caramelo salgado:

  • 100g de açúcar amarelo
  • 60ml de natas
  • 2 c. sopa de manteiga sem sal
  • 1 c. sobremesa de extracto de baunilha
  • pitada de sal
  1. Numa panela pequena leva ao lume médio o açúcar, manteiga e natas.
  2. Mexendo sempre com uma colher, deixa ferver por 3min. Não pares de mexer para não agarrar ao fundo da panela.
  3. Remove do lume e adiciona a baunilha e o sal. Tem cuidado porque pode estar muito quente e começar a borbulhar.
  4. Verte para um frasco de vidro e deixa arrefecer a temperatura ambiente.

*Podes sempre fazer o caramelo de um dia para o outro.

Buttercream de Caramelo Salgado:

  • 150g de manteiga amolecida
  • 200g de açúcar em pó
  • caramelo salgado
  1. Bate  a manteiga até estar macia e esbranquiçada, aos poucos junta o açúcar em pó.
  2. Assim que tiver homogéneo junta o caramelo e bate novamente até ficar um creme macio para barrar o bolo.
  3. Reserva.

Para o ganache:

  • 200g de chocolate para culinária Pantagruel
  • 300ml de natas
  • pitada de sal
  • 2 c. sobremesa de manteiga
  1. Leva 200ml de natas a ferver em lume médio.
  2. Enquanto isso parte o chocolate em pequenos pedaços e coloca-os numa taça, juntando uma pitada de sal.
  3. Verte as natas sobre o chocolate, deixa repousar uns segundos e de seguida mexe com uma vara de arames até começar a unir. Junta a manteiga e volta a mexer até estar homogéneo.
  4. Cobre com película aderente e leva ao frio por 6h ou durante a noite.
  5. Antes de cobrir o bolo, bate o ganache juntando as restantes natas até ficar um creme macio.

Montagem:

  1. Retira os topos aos bolos, e coloca uma das camadas sobre uma base. Espalha uma boa camada de buttercream e dispõe a nova camada repetindo o mesmo processo.
  2. Leva ao frio por 30min para que fique mais firme.
  3. Barra uma primeira camada do ganache sobre o bolo e leva novamente ao frio por mais 15-30min.
  4. Cobre o bolo com o restante ganache, alisando a toda a volta do bolo ou criando um efeito mais rústico.
  5. Decora com algumas amêndoas de chocolate e miolo de amêndoa.
  6. Antes de servir retira do frio no mínimo 1h antes.

Espero que gostes! Boa Páscoa!

CHOCOLATE CAKE

  • 440g of sugar
  • 100g  Pantagruel cocoa powder
  • 350g of flour
  • 2 teaspoons of baking powder
  • pinch of salt
  • 2 eggs
  • 250ml of milk
  • 250ml of buttermilk*
  • 125ml of vegetable oil

*For the buttermilk, you just need to add some drops of lemon or vinager, stir and let it rest in a warm place for 10min. This will create a slice like mixture.

  1. Pre-heat the oven at 180ºC and pread it with some butter and little bit of flour in 3 trays with 15cm. You can always bake the cake in 3 fases uncase you only have one tray.
  2. On a big bowl, mix all of the dry ingredientes, don’t forget to sieve them first.
  3. On a tall cup, mix the coffe (it can be hot), the buttemilk and the oil with the eggs previously beaten.
  4. Little by little, with the mixer on low, add it to the dry ingredientes until the mixture is homogeneous and liquid.
  5. Pour it in the trays and bring it to the oven for 35-40min.
  6. Take it out of the oven and let it rest still in the trays for 15min before transfering them to a base and letting it cool down completely.

For the salted caramel:

  • 100g of brown sugar
  • 60ml of heavy cream
  • 2 tablespoons of unsalted butter
  • 1 teaspoon of vanilla extract
  • pinch of salt
  1. On a small pan, bring the sugar, butter and cream to medium heat.
  2. Stir it non-stop with a spoon, let it shimmer for 3min. Don’t stop stiring to avoid it from sticking to the end of the pan.
  3. Remove it from the heat and add in the vanilla and salt. Be careful becase it may be too hot and start to create bubbles.
  4. Pour it in a glass bottle and let it cool down at room temperature.

*You can always to the caramel overnight.

Salted Caramel Buttercream:

  • 150g softened butter
  • 200g of powdered sugar
  • salted caramel
  1. Whisk the butter until it is soft and whitish, and little by little add in the powdered sugar.
  2. As soon as i tis homogenous, add the caramel and whisk again until it becomes a cream soft enough to spread around the cake.
  3. Reserve.

For the ganache:

  • 200g  chocolate Pantagruel
  • 300ml of heavy cream
  • pinch of salt
  • 2 teaspoon of butter
  1. Bring 200ml of the cream boiling at medium heat.
  2. While that’s doing, break the chocolate in small pieces and put them in a bowl, with the pinch of salt.
  3. Pour the cream over the chocolate, let it sit for a couple seconds and then stir with a metal whisk until everything gets together. Add in the butter and then mix again until it is homogeneous.
  4. Cover with plastic wrap and bring it to the fridge for 6h or overnight.
  5. Before covering the cake, whisk the ganache while adding in the remaining cream until it becomes a smooth cream.

Assembling:

  1. Take out the tops of the cakes, and put one of the layers over a base. Spread a generous ammount of buttercream and put the new layer on top, repeating the same process.
  2. Bring it to the fridge for 30min so it becomes more firm.
  3. Spread the first layer of the ganache over the cake and then bring it to the fridge for another 15-30min.
  4. Cover the cake with the remaining ganache, smoothing it out around it or creating a more rustic effect.
  5. Decorate with some chocolate almonds or some almonds crumbs.
  6. Before serving, take it out of the fridge for1h (minimum) before serving.

Enjoy! Happy Easter! 

 

Bolo de Pistácio e Água de Rosas | Pistachio Rose Cake

Pistachio Rose Cake4Fiquei tão, mas tão contente quando recebi o convite da Rute do blog Cozinha Fresh para fazer parte da sua rubrica “Convidei o blog…“. Conheço o trabalho da Rute e vê-se bem o carinho que ela tem pelo seu espaço, que está repleto de óptimas sugestões, com um toque especial à Algarvia!

Quando aceitei o convite, a Rute deu-me um tema, neste caso “Receitas primaveris”, para poder criar uma receita exclusiva para a ocasião. Desde o início sabia que queria fazer um bolo com flores comestíveis e ambas adoramos essa ideia.  Sabes, as flores, os bolos e eu, somos grandes amigos! Adoro a combinação. As flores tornam o bolo mais elegante e sofisticado, romântico e fresco, enquanto o bolo dá às flores uma plataforma diferente. Vibro quando vejo bolos de casamentos com um enorme arranjo de flores no topo… ohhh quem me dera um dia fazer um assim!!!

Depois de decidir  o principal conceito, flores comestível, foi rápido decidir o sabor deste bolo. Pistácio e Rosas, que combinação deliciosa! E este bolo é mesmo como queria, fresco, leve e que dá vontade de comer a qualquer hora. Adoro pistácios… lembro-me que quando estava grávida ser capaz de comer umas 200g enquanto via televisão. Hoje em dia não era capaz de comer tantos de seguida!

Aproveita e vai  até ao Cozinha Fresh para me conheceres um pouco melhor! Eu desde já aproveito para agradecer novamente à Rute… obrigada querida, pelo convite! Nunca pensei que me escolhesses para fazer parte da tua rubrica e é uma honra estar entre outros e maravilhosos convidados. Adorei criar este bolo especialmente para o teu blog, que apesar da estética estar um nadinha diferente do que costumo fazer, adorei o resultado final. Um bolo romântico e fresco como este, precisava de uma plataforma igualmente romântica.

I was so so happy when I received Rutes’ invite from her Cozinha Fresh  blog to be a part of her “Convidei o blog…” (I invited the blog) posts. I know of Rutes’ work and you can really see the dedication she has to her blog, it’s full of great suggestions, with a special touch from Algarve! 

When I accepted the invite, Rute gave me a theme, on this case it was Recipes of Spring, to create a recipe exclusive to this season. Since the beginning, I knew I wanted to make a cake with edible flowers and we both loved the idea. You know, flowers and cakes are my best friends! I love the combination of the two. The flowers make the cake look a lot more sophisticated and elegante, romantic and fresh, while the cake gives the flowers a different platform. I get amazed when I see wedding cakes with a huge flower arrangement on top… ohhh how I wish to make one of these one day!!!

After deciding the main concept, edible flowers, it was easy to decide the flavour of this cake. Pistachio and Rose, what a delicious combination! This cake is exactly how I wanted, fresh, light and one that you can eat at any time of the day. I love pistachios… I remember when I was pregnant I would eat like 200g while watching TV. Nowadays, I wouldn’t dare eat that much in one sitting!

Go to Cozinha Fresh blog and see my interview! I take this opportunity to thank Rute… thank you dear, for the invite! I never thought you would choose me to be a part of your posts and its an honor to be a part of all of the other invited! I loved creating this cake especially for your blog, although the aesthetics of the cake is no way different to what I usually do, I loved the result. A romantic and fresh cake like this one, needed a stand equally as romantic.

Pistachio Rose Cake8

Pistachio Rose Cake9

Pistachio Rose Cake5

Pistachio Rose Cake6

Pistachio Rose Cake7

Pistachio Rose Cake3

Pistachio Rose Cake1

Pistachio Rose Cake2

BOLO DE PISTÁCIO E ÁGUA DE ROSAS

(receita adaptada do blog – Pastry Workshop)

  • 300g de farinha
  • 70g de pistácios
  • pitada de sal
  • 1 c. sobremesa de fermento em pó
  • 4 claras
  • 4 gemas
  • 230g de manteiga, amolecida
  • 230g + 65g de açúcar
  • 125ml de leite
  • 125ml de buttermilk*
  • 1 c. sobremesa de extracto de baunilha
  • 1 c. sobremesa de água de rosas**

*Para o buttermilk, basta juntar algumas gotas de limão ou vinagre, mexer e deixar repousar num local morno por 10min. Isto vai criar uma mistura talhada.

**Se não conseguires encontrar a água de rosas para uso culinário, podes optar por fazer em casa. Ver receita abaixo.

  1. Pré-aquece o forno a 180ºC e forrar com papel vegetal duas formas de 16 ou 18cm.
  2. Tritura bem os pistácios e junta-os à farinha previamente peneirada, ao sal e o fermento. Reserva.
  3. À parte mistura o leite, buttermilk, a baunilha e a água de rosas.
  4. Entretanto bate as claras em castelo, juntando as 65g de açúcar, até ficarem bem firmes.
  5. Numa taça grande, bate a manteiga com o açúcar até ficar um creme bem macio, cerca de 10min. Adiciona as gemas, uma a uma e volta a mexer.
  6. Alternado vai adicionando à mistura da manteiga a farinha e a mistura de leite, acabando sempre com a farinha e sem mexer demasiado.
  7. Envolve por fim as claras a essa mistura, sempre em movimentos circulares e até estar uma massa uniforme.
  8. Divide sobre as duas formas e leva ao forno por 40-45min ou até o palito vir sem vestígios do bolo.
  9. Retira da forma e deixa arrefecer por completo.

Creme Mascarpone e Água de Rosas:

  • 250g de queijo Mascarpone
  • 100ml de natas frescas
  • 90g de açúcar em pó
  • 2 c. sobremesa de água de rosas
  1. Junta todos os ingredientes e bate até ficar um creme firme e macio para barrar, cerca de 5min.
  2. Se levares o creme ao frio antes de barrares o bolo, tapa o recipiente com um pouco de película aderente.

Pétalas de Rosa Cristalizadas:

  • Pétalas de rosa, q.b.
  • 1 clara de ovo
  • açúcar
  1. Desinfecta as pétalas e seca-as com papel de cozinha. Tem cuidado para não partirem.
  2. Pincela-as com a clara de ovo e de seguida passa pelo açúcar, em ambos os lados.
  3. Deixa secar sobre papel vegetal, cerca de 1h.

Para Decorar:

  • Pistácios picados grosseiramente
  • Pétalas de rosa, cristalizadas

Montagem:

  1. Retira os topos ao bolo e divide cada um em 2 metades iguais.
  2. Sobre cada camada espalha um pouco do creme de mascarpone e alguns pistácios picados.
  3. Barra uma primeira camada a toda a volta e leva ao frio por 30min para que fique mais firme.
  4. Volta a barrar o bolo com o creme, alisando as laterais e topo com uma espátula metálica.
  5. Decora com alguns pistácios e as pétalas cristalizadas.

Água de Rosas:

  • 1 caneca de pétalas de rosas (cerca de 2 rosas, de preferência da mesma cor)
  • 250ml de água fervida
  1. Desinfecta as pétalas de rosa, com um desinfetante alimentar, como Amukina.
  2. Escorre a água e coloca as pétalas numa taça e por cima despeja a água a ferver.
  3. Deixa em infusão por 30min.
  4. Escorre as pétalas e despeja a água para um frasco. Armazena o frasco no frio.

Espero que gostes!

 

PISTACHIO ROSE CAKE

(adapted from –Pastry Workshop blog)

  • 300g flour
  • 70g ground pistachios
  • pinch of salt
  • 1 tsp baking powder
  • 4egg whites
  • 4 egg yolks
  • 230g butter, softed
  • 230g + 65g sugar
  • 125ml milk
  • 125ml buttermilk
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 tsp rose water**

**If you can not find the rose water, you can choose to do at home. See recipe below.

  1. Preheat oven at 180ºC and line 2 cake pans, 16cm or 18cm with parchment paper.
  2. Mix the ground pistachios with the sift flour, sal and baking powder. Reserve.
  3. In another bowl mix the milk, buttermilk, vanilla and rose water.
  4. Meanwhile beet the egg whites with 65g of sugar until stiff peaks.
  5. In a large bowl, beat butter and the remain sugar until smooth, about 10min. Add the egg yolks one by one.
  6. To the butter mixture add the flour mixture alternating with the milk mixture. Starting and ending also with the flour. Do not over mix.
  7. Fold in the egg whites, until a smooth batter. Do not over mix.
  8. Divide over the 2 cake pans and bake for 40-45min or until the toothpick comes out clean.
  9. Remove form the pans and let cool.

Mascarpone & Rose Cream:

  • 250g Mascarpone cheese
  • 100ml heavy cream
  • 90g icing sugar
  • 2 tbsp rose water
  1. Mix all the ingredients until you have a smooth frosting, about 5min.
  2. Wrap the bowl with adherent film and put on the fridge until the cake is ready to frost.

Crystallized  Rose Petals:

  • Rose petals, as many you like
  • 1 egg white
  • sugar
  1. Wash and dry the petals. Be carefully not to brake them.
  2. Brush with the egg white and sprinkle with the sugar.
  3. Leave them to dry in parchment paper for about 1h.

To decorate:

  • Pistachios, roughly chopped
  • Crystallized  Rose Petals

Assembling:

  1. If cakes are rounded on top, even out with a knife, and divide which cake in 2 equal layers
  2. Spread the mascarpone cream over each layer, about 2 tbsp of cream. And sprinkle with the pistachios.
  3. Spread a first layer of cream, and put on the fridge for 30min to firm a little.
  4. Spread the remaining cream all over the cake until the cake is smooth.
  5. Decorate with the remaining pistachios and the crystallized rose petals.

Rose water:

  • 1 cup of rose petals (about  2 roses, preferably with the same colour)
  • 250ml of boiling water
  1. Disinfects rose petals, with a food disinfectant.
  2. Drains that water and pour over it the boiling water.
  3. Leave to infuse for 30 minutes.
  4. Remove the petals and pour the water in a clean jar. Store in the fridge.

Enjoy!