Panquecas de Baunilha | Vanilla Pancakes

vanilla pancakes_8Era suposto ter publicado esta receita ontem… mas a preguiça de Domingo instalou-se em mim de uma maneira que tudo o que tinha planeado para esse dia ficou por fazer. Em vez disso nós os 5 (a minha filha, marido e os meus 2 filhos de 4 patas) da cama passámos para o sofá e vice-versa, o dia inteiro. Por vezes esses dias sabem bem, mas não deixo de me sentir ao final do dia insatisfeita. Acho que estes dias de sol, são para aproveitar. Só tenho pena de viver com um preguiçoso assumido, que só gosta de estar em casa e depois pega-me a “preguicíte” … e foi bem aguda, acredita!!!!

Vês os girassóis da foto? Enquanto estava a preparar o jantar, toda desgadelhada e com um t-shirt larga de andar por casa, o meu marido chega e coloca as flores à minha frente. Já não o fazia há tanto tempo que soltei um desabafo em voz alta: “Pra que é isto?!” quando antes devia de ter dito – “Oh amor obrigada, são lindas, adoro!” . O meu marido triste virou costas. Tadinho, por vezes consigo ser um pouco mázinha e insensível! Mas prometo que foi sem querer! E por saber disso, não levou a mal. Ele conhece-me melhor que ninguém.

Tenho muita sorte de ter ao meu lado o meu melhor amigo. Apesar de não o dizer todos os dias, ele sabe que é tudo para mim. E mesmo que não tenha dito logo, obrigada pelas flores, ele sabe que o amo e que aquele gesto foi muito importante para mim.

I was suppose to publish this recipe yesterday… but the Sunday lazyness went over me in a way that everything I had planned for that day didn’t get done. Instead, us 5 (my daughter, my husband and my two four-legged children spent the day going from bed to the sofa. Sometimes these days feel good, but I can’t help feeling unsatisfied by the end of the day. I feel like these sunny days should be taken advantage. I’m only a bit saddened by the fact that I have to life with a self admitted lazy person, that only likes staying home and make me catch his “lazyness”… which was very severe, believe me!!!

You see the sunflowers in the photos? While I was preparing dinner, with my hair all messed up wearing a baggy t-shirt going around the house, my husband comes home and puts those flowers in from of me. He hasn’t done that in a really long time so I just said out loud “What’s this for?!” instead of saying –“Oh baby thank you so much, they’re beautiful, I love them!!” My husband became really sad and just turned his back. I felt so bad for him, I can be really mean and insensitive sometimes!! But I promise I didn’t mean it! And because he knew that, he didn’t get as upset. He knows me better than anyone.

I’m very lucky to have my best friend by my side. Although I don’t say it everyday, he knows that he’s everything to me. And even if I didn’t say it right away at that time “thank you for the flowers”, he knows how much I love them and how much that gesture was importante to me.

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vanilla pancakes_11PANQUECAS DE BAUNILHA (sem açúcar)

(dá para 10-12 panquecas)

  • 125ml de iogurte natural Grego
  • 1 c. sopa de extracto de baunilha
  • 195g de farinha
  • 1 1/2 c. sobremesa de fermento em pó
  • 1/2 c. sobremesa de sal
  • 1 ovo, tamanho L
  • 180ml de leite
  1. Numa taça grande, peneira a farinha com o fermento e o sal. Reserva.
  2. Bate ligeiramente o ovo e adiciona o leite, iogurte e a baunilha. Mexe bem.
  3. Faz um pequeno buraco no centro da farinha e com uma vara de arames vai envolvendo a mistura liquida. Em movimentos circulares e lentos envolve até ficar uma mistura homogénea. Sem mexer demasiado.
  4. Aquece uma base antiaderente e caso seja necessário adiciona-lhe algum tipo de gordura, como uma noz de manteiga ou um pouco de óleo em spray. Quando a base estiver quente adiciona ¼ de caneca (cerca de 60g) da massa e alisa um pouco para formar um disco. Deixa cozinhar por 2-3min ou até veres que os rebordos começam a ficar dourados. Vira a panqueca e deixa cozinhar por mais 1min.
  5. Antes de adicionares mais massa, limpa a base com papel de cozinha e volta a untar com a gordura. Repete o mesmo processo até terminar a massa.
  6. Caso tenhas que aquecer as panquecas, leva ao forno a 100ºC por 5min.
  7. Serve com o molho de chocolate, framboesa frescas e raspas de chocolate.

Para o molho de chocolate:

  • 75g de chocolate sem adição de açúcares Pantagruel
  • 125ml de natas

Leva os dois ingredientes ao lume médio, sem parar de mexer até o chocolate derreter. Verte para um copo limpo.

Para servir:

Espero que gostes!

VANILLA PANCAKES (without sugar)

(makes 10-12 pancakes)

  • 125ml natural Greek yogurt
  • 1 tbsp vanilla extract
  • 195g flour
  • 1 1/2 tsp baking powder
  • 1/2 tsp salt
  • 1 large egg
  • 180ml milk
  1. In a large bowl sift flour, baking powder and salt. Set aside.
  2. Beat the egg and add it to the milk, yogurt and vanilla. 
  3. Form a hole in the center and pour in the liquid mixture, involve everything with a metal whisk until it becomes a homogeneous dough. Do not overmix.
  4. Heat up a nonstick base and if necessary add some kind of grease, like a knob of butter or a little bit of spay oil. When the base is hot enough, add ¼ of the dough (about 60g) on a cup and smooth it out a little until it forms a disk. Let it cook for 2-3min ou until the edges start getting golden. Turn the pancake and let it cook for another 1min.
  5. Before adding more dough, clean the base with kitchen paper and spread some grease again. Repeat the same process until there is no more dough left.
  6. In case you have to heat up the pancakes, put them in the oven at 100ºC for 5min.
  7. Serve with the chocolate sauce, raspberries and chocolate shavings.

Chocolate sauce: 

  • 75g chocolate (without sugar) Pantagruel
  • 125ml heavy cream

In a sauce pan take the two ingredients to medium heat, stirring constantly until chocolate melts. Pour into a clean glass.

Garnish: 

Enjoy!

Bolo de Framboesa e Tomilho | Raspberry Thyme Cake

raspberry thyme cake_3Sabes quando vês algo que criaste e sentes aquele pequenino arrepio por gostares do que estás a ver e por breves segundos parece feito por outra pessoa? É uma mistura de admiração e orgulho. Foi isso que senti quando ao percorrer o meu Instagram passei pela foto deste bolo e primeiro pensei, “Oh que giro!” e depois “Espera este fui eu que fiz!”. Não se trata de ter ficado convencida com o resultado final, nada disso, mas sim sentir orgulho no que fiz. Coisa rara, pois critico-me imenso e acho sempre que podia ter feito melhor. Sou insatisfeita por natureza. (é mal de família!!!)

Fiquei tão feliz por ter feito este bolo, inspirado na receita da Tessa Huff para o The Cake blog. Há muito que queria fazer um bolo com ricotta e achei este perfeito. Super fresco, pois o limão ajuda a isso e bastante leve. As framboesas dão-lhe ali aquele ligeiro toque ácido, que tanto adoro, pois ajudam a cortar um pouco o doce. E a calda de tomilho? Maravilhosa!

Fiquei apaixonada por este bolo, só tenho pena de não o ter feito maior, pois desapareceu muito depressa!

You know when you look at something that you’ve made and you feel that little happy shiver and for a few seconds it looks like it was made by another person? It’s a mix of admiration and pride. That’s how I felt when I was scrolling through Instagram and I scrolled through my photo of this cake and I though “Oh, so cute!” and then I thought “Wait a minute, this is the cake I made!”. It’s not about feeling conceited about the final result, not at all, it’s about pride of something I made. Which is rare, because I usually critic myself a lot and I always think I could’ve done better. I’m unsatisfied by nature. (it’s a family thing!!!)

I was so happy with this cake, inspired by Tessa Huff’s recipe for The Cake Blog. I’ve been wanting to bake a cake with ricotta for quite some time now, and I thought this one was perfect. Super fresh, because of the lemon and it’s very light. The rapsberries give it a slight acid touch, which I love, because it helps cut the sweetness a little. And the thyme cyrup? Amazing!

I was in love with this cake, I’m only a bit disappointed I didn’t make it bigger, because it was gone so quickly!

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BOLO DE FRAMBOESA E TOMILHO

(receita inspirada no The Cake Blog)

Bolo de Limão e Ricotta:

  • 170g  manteiga, amolecida
  • 300g açúcar
  • 3 ovos
  • 1 c. sopa de raspa de limão
  • 1 tc. sobremesa de extracto de baunilha
  • 165g de queijo ricotta
  • 125ml buttermilk
  • 300g farinha
  • 2 c. sobremesa de fermento em pó
  • 1/2 c. sobremesa de bicarbonato de sódio
  • 1/2 c. sobremesa de sal
  1. Pré-aquece o forno a 175ºC. Unta com manteiga e polvilha com um pouco de farinha duas formas de 14cm. 
  2. Numa taça média peneira a farinha com o fermento, bicarbonato e o sal. Reserva. 
  3. Na taça da batedeira, bate a manteiga até ficar macia. 
  4. Acrescenta o açúcar e a raspa de limão. Bate por 3 a 5min. 
  5. Adiciona os ovos, um a um e de seguida a baunilha.
  6. Sempre que necessário, limpa as laterais da taça, para que a mistura fique uniforme. 
  7. Acrescenta a ricotta, reduzindo a potência para a velocidade média-baixa. 
  8. Reduz a potência para o mínimo e adiciona metade da farinha e de seguida o buttermilk.
  9. Acrescenta a restante farinha e envolve até ficar uma mistura homogénea. Sem mexer demasiado.
  10. Divide sobre as formas e leva ao forno por 30-35min ou até o palito vir sem vestígios de bolo. 
  11. Deixa repousar 10-15min na forma e só depois é que transferes para uma base de arames até arrefecer por completo.
  12. Com o bolo ainda morno, pincela com um pouco da calda de tomilho. 

Para a calda de Tomilho:

  • 60ml água
  • 2 c. sopa de sumo de limão
  • 100g de açúcar
  • 5  ramas de tomilho fresco

Adiciona todos os ingredientes à excepção do tomilho num tacho pequeno e leva ao lume médio. Assim que começar a ferver reduz para o mínimo e acrescenta o tomilho. Deixa fervilhar por 10min. Remove do lume, deixa arrefecer um pouco e só depois é que retiras o tomilho.

Buttercream de Framboesa:

  • 3 claras, a temperatura ambiente
  • 150g de açúcar
  • 235g de manteiga (pode ser com sal), amolecida
  • 1 c. sobremesa de extracto de baunilha
  • 2-3 c. sobremesa de compota de framboesa

Processo  igual à receita deste  buttercream, só na altura de adicionares a baunilha acrescentas também a compota de framboesa. É normal que pareça coalhado, mas continua a bater até ficar um creme bem macio. Vai sobrar um pouco por isso podes armazenar no frio, numa caixa fechada, até 2 semanas. Antes de o usares novamente, só tens que deixar que fique a temperatura ambiente e  bater novamente até voltar a ficar bem macio.

Decoração e Montagem:

  1. Retira os topos dos bolos e divide cada um em duas partes iguais, ficando com quatro camadas.
  2. Espalha, cerca de uma colher de sopa do buttercream em cada camada, uniformemente. Adiciona algumas framboesas, cortadas ao meio.
  3. Repete o mesmo processo até ficares sem bolo.
  4. Barra uma camada fina de buttercream a toda a volta e topo do bolo.
  5. Leva ao frio por 15min para que fique mais firme.
  6. Antes de servir, retira o bolo do frio uns 1o min e decora com as framboesas e tomilho.

Espero que gostes!

RASPBERRY THYME CAKE

(inspired on The Cake Blog)

For the Lemon Ricotta Cake:

  • 170g  butter, softened
  • 300g granulated sugar
  • 3 eggs
  • 1 tablespoon lemon zest
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 165g ricotta cheese
  • 125ml buttermilk
  • 300g a flour
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1/2 teaspoon baking soda
  • 1/2 teaspoon salt
  1. Preheat oven to 170ºC degrees. Grease and flour two 14cm cake pans and set aside.
  2. Sift together the flour, baking powder, baking soda and salt.  Set aside.
  3. In the bowl of an electric mixer fitted with a paddle attachment, beat the butter until smooth.
  4. Add in the sugar and lemon zest. Beat on medium for 3 to 5 minutes until light and fluffy.
  5. Add in the eggs, one at a time, followed by the vanilla.
  6. Stop mixer and scrape down the sides and bottom of the bowl.
  7. Mix in the ricotta on medium-low.
  8. With the mixer on low, add in half of the flour mixture. Stream in the buttermilk.
  9. Add in the remaining flour mixture and mix until just combined.
  10. Evenly distribute the batter between the prepared cake pans.Bake for 30-35 minutes, or until a toothpick inserted in the center of the cakes comes out clean.
  11. Let cool on a wire rack for 10 to 15 minutes before removing the cakes from their pans.
  12. With the cake still warm, brush with the thyme syrup.

For the Thyme Syrup:

  • 60ml water
  • 2 tablespoons fresh lemon juice
  • 100g cup sugar
  • 5  springs fresh thyme

Place the water, lemon juice, and sugar in a saucepan over high heat.  Bring to a boil, then reduce to low.  Add the thyme and simmer for 8 to 10 minutes.  Remove from the heat.  Let cool, then strain out the thyme from the syrup.

For the Raspberry Buttercream:

  • 3 egg whites, room temperature
  • 150g sugar
  • 235g butter, softened
  • 1 tsp vanilla extract
  • 2-3 tsp raspberry jam

The same process as the same as this buttercream, but when you add the vanilla add also the Raspberry jam.  In case the buttercream starts to curdle, continue mixing until it become homogeneous. If it’s too liquid, put it in the fridge so the butter solidifies a little, then mix it again until it’s soft. Store the left buttercream  in the refrigerator  in a clean, airtight container for as long as 2 weeks.

Garnishing and Assembling:

  1. If cakes are rounded on top, even out with a knife, and divide which cake in 2 equal layers.
  2. Brush each layer with a little of thyme syrup. Spread the buttercream over each layer, about 1 tbsp of buttercream. Add the fresh raspberries, cut in half.
  3. Repeat the same process for the 4 cake layers. 
  4. Spread a thin layer of buttercream, around and on top.
  5. Take the cake to the fridge just to set, for about 15min.
  6. When serving remove it from the fridge 10min before, garnish with the raspberries on the top and the fresh thyme.

Enjoy!

Gelado de Menta e Chocolate | Mint Chocolate Ice Cream

mint choco ice cream_6Com este calor sabe tão bem comer um gelado, seja a que horas for! A mim, sabe-me sempre bem comer mais ao final do dia, na varanda, quando já se sente uma brisa fresca.

Mas fotografar gelados é tão difícil, em dois segundos começam a derreter, principalmente quando estão mais de 30graus lá fora. Tive que ser muito rápida, antes que ficasse apenas com uma poça verde à frente, por isso as fotos não ficaram exactamente como imaginava. Bem, mas o que interessa é o sabor… e ficaram uma delícia. Adoro a combinação de chocolate e menta. Adoro a frescura da menta e do crocante do chocolate ali pelo meio.

Bem… acho que vou ali roubar mais uma bola de gelado e já volto! ;)

With this heat, it feels so good to eat na ice cream, at whatever time it is! To me, the best time to eat ice cream is at the end of the day, on my balcony, when there’s already a fresh breeze coming through.

But photographing ice cream is so hard, that in two seconds it starts to melt, especially when there’s more than 30ºC outside. I had to be super fast, before I had no ice cream left, so because of that the photos didn’t get to look as I imagined them. But oh well, what matters is the taste… and it tastes amazin. I love the combination of the chocolate and mint. I love the freshness of the mint and the crunchyness of the chocolate in the middle.

Well… I’ll be right back, I’m gonna go scope another ice cream ball! ;)

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GELADO DE MENTA E CHOCOLATE

(receita adaptada do blog Half Baked Harvest)

  • 6 gemas
  • 2 c. sopa de açúcar
  • 250ml de leite
  • 310ml de natas frescas
  • 1/2 caneca de açúcar baunilhado
  • 2 molhos de menta (podes substituir por hortelã)
  • pintada de sal
  • corante alimenta verde (opcional)
  • 100g + 50g de chocolate culinária Pantagruel, derretido
  1. Junta num tacho médio, o leite, as natas, o açúcar baunilhado e a menta. Leva ao lume médio.
  2. Assim que estiver a ferver, remove do lume e deixa repousar por 30min a 1h.
  3. Coe a mistura, descartando as folhas de menta. Mas primeiro espreme bem as folhas para libertarem o máximo sabor possível.
  4. Numa taça à parte bate as gemas com o açúcar até aumentarem de volume e ficarem esbranquiçadas.
  5. Leva a mistura do leite ao lume médio, com um gota de corante alimentar e assim que estiver a borbulhar remove do lume e acrescenta um pouco à mistura das gemas, mexe bem e acrescenta esta em fio e sem parar de mexer à mistura do leite. Evolve bem com um vara de arames para não talhar e cozinhar as gemas.
  6. Leva tudo novamente ao lume mínimo, até começar a engrossar, cerca de 5min. Saberás que está pronto quando passares o dedo na colher de pau e o creme não escorrer  entre o espaço que abriste.
  7. Coe a mistura para uma taça de vidro, cobre com película aderente e leva ao frio por 4h ou durante a noite.
  8. Depois de fria coloca o creme numa maquina de gelados seguindo as instruções da mesma.
  9. Entretanto derrete 100g de chocolate em banho-maria. Retira do lume e vai mexendo para não solidificar.
  10. Num tabuleiro rectangular, que possa ir ao congelador, espalha uniformemente metade do gelado de menta, por cima espalha em fio*  metade do chocolate derretido e volta a espalhar o restante gelado e novamente o chocolate. (*espalha o chocolate em fio com uma colher, sem que fique uniforme se não não será possível fazeres as bolas de gelado)
  11. Cobre o tabuleiro com película aderente e leva ao congelador para solidificar um pouco e serve de imediato.

Com o restante chocolate fiz  as raspas de chocolate usando esta receita. A única diferença é que fiz uma camada mais grossa e enrolei as folhas de papel vegetal num rolinho perfeito.

Espero que gostes!

 

MINT CHOCOLATE ICE CREAM

(adapted from  Half Baked Harvest)

  • 6 egg yolks
  • 2 tbsp sugar
  • 250ml milk
  • 310ml heavy cream
  • 1/2 cup vanilla sugar
  • 2 cups of fresh mint (or spearmint)
  • pinch of salt
  • green food coloring (optional)
  • 100g + 50g of  Pantagruel chocolate, melted
  1. In a medium sauce pan add the milk, heavy cream, vanilla sugar and mint. Bring it to a boil on medium heat.
  2. Soon is boiling remove from heat and let stand for 30min – 1h, to infuse the mint flavour.
  3. Strain the milk.Once the flavor is squeezed out, discard the mint.
  4. In another bowl beat the yolks and the sugar until pale and double in volume.
  5. Place the milk back on the stove, together with a drop of food coloring and bring to a simmer. Remove from heat, then add a little to yolk mix, to temper the eggs.
  6. Add this again to the milk mixture and back to stove on low heat, until thick enough to coat the back of a spoon, about 5min.
  7. Strain the custard to a clean bowl, cover and place in the fridge for 4h or overnight.
  8. Once the ice cream mixture is well chilled, freeze in an ice cream maker according to the manufacturer’s instructions.
  9. Meanwhile melt 100g of chocolate in bain-marie. Remove from heat.
  10. Place half of the ice cream in a rectangular tray, over it spread half of  the melted chocolate, and repeat the same process.
  11. Cover and take it to the freezer just to set.

With the remaining chocolate I made the chocolate shards using this recipe. The only difference is that I made a thicker layer and wrapped the parchment in a perfect roll.

Enjoy!

 

 

Mousse de Morango | Strawberry Mousse

strawberry mousse_7Quando estão na época deles, nunca faltam morangos cá em casa. Adoro-os, quer sejam ao natural, com hortelã, mel, natas, em bolos ou até em saladas.

Quando vou às compras passo mais tempo a escolher morangos do que propriamente no resto das compras. Sou de certo modo “picuinhas” com eles. Dou sempre preferência aos meus pequenos e mais vermelhos, por terem o sabor mais concentrado e, claro, por ficar melhor nas fotos.

Desta vez apetecia-me uma mousse de morango, mas não me apetecia estar à espera até que solidifica-se. Lembrei-me que ainda tinha uma compota de morango no frigorifico e acabei assim por inventar uma mousse de morango fingida. Mas lá por ser fingida não quer dizer que seja igualmente boa, certo? E para além disso é super rápida, simples e igualmente fresca.

Eu gostei muito… acho que também vais gostar!

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MOUSSE DE MORANGO

(serve 4)

Para a base:

  • 200g de morangos
  • 1 c. sopa de açúcar
  • 1 folha de manjericão (ou hortelã), picado
  • 1 c. sobremesa de sumo de laranja (opcional)

Lava e corta os morangos em 4. Coloca todos os ingredientes numa taça, envolve e deixa macerar por 5-10min.

Para a mousse:

  • 200ml de natas frescas
  • 125ml de iogurte natural Grego
  • 2-3 c. sopa de compota de morango (eu usei a Bonne Maman)
  1. Bate as natas com o iogurte até estarem bem firmes.
  2. Com uma espátula envolve a compota de morango, sem mexer demasiado. Se preferires acrescenta mais compota para adoçar.
  3. Coloca os morangos cortados no fundo de um copo e por cima acrescenta a mousse. Acrescenta uma colher de sobremesa de compota por cima e morangos a gosto.
  4. Leva ao frio para refrescar um pouco, 30min é suficiente.

Espero que gostes! 

STRAWBERRY MOUSSE

(makes 4)

base:

  • 200g strawberries
  • 1 tbsp sugar
  • 1 basil leaf (or mint), chopped
  • 1 tsp orange juice (optional) 

Wash and cut in 4 the strawberries. Place all the ingredients in a bowl, mix, and let set for 5-10min.

Mousse:

  • 200ml heavy cream
  • 125ml Greek natural yogurt
  • 2-3 strawberry jam (I used Bonne Maman)
  1. Whip the heavy cream with the yogurt until stiff peaks. 
  2. Fold in the strawberry jam, do not overmix. Add more jam to sweeten the mousse.
  3. Place the sliced strawberry in individual glasses and over it pour the mousse. Add one extra tsp of strawberry jam and garnish with fresh strawberries.
  4. Take it to the fridge to cool, about 30min. 

Enjoy!

 

Bolo Bundt com Flor de Sabugueiro | Bundt Cake w/ Elderflower

 

Bundt Cake Elderflower_1Fiquei tão contente quando descobri que no terreno dos pais de uma amiga tinham flor de sabugueiro. Há uns dois anos que andava à procura e nunca consegui encontrar, perguntei em várias floristas e nem sempre sabiam o que era, por isso imagina como fiquei, até dei um salto da cadeira quando a mãe da minha amiga me disse que as tinha no terreno. Depois senti-me super envergonhada com a minha reacção, a sorte é que a mãe dela é uma simpatia. :D

Tinha esta receita do blog Babes in Boyland guardada e cheguei a comprar no Ikea um concentrado de flor de sabugueiro, mas estava apenas à espera de encontrar a flor, pois sem ela este bolo não tinha o impacto que queria. Adorei esta receita, simples,  optima para dias como estes de calor. Até acabar foi sempre o meu lanche, uma fatia acompanhada de uma limonada ou sumo de fruta. Tenho a certeza que  vou repetir a receita.

Olho para este bolo e vejo os dias de Verão que se aproximam e consigo-o imaginar a acompanhar-nos até a uma mesa de picnic. Coisa que adoro, mas fazemos poucas vezes. Mas olha fica aqui a minha sugestão, imagina o que é chegar até ao picnic com um bolinho destes, tenho a certeza que até o pessoal das outras mesas vai ficar de olho no bolo.

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BOLO BUNDT COM GLACÊ DE FLOR DE SABUGUEIRO

(receita adaptada do blog Babes in Boyland)

  • 3 ovos
  • 200g de açúcar
  • 1 c. sobremesa de extracto de baunilha
  • 50g de manteiga
  • 60ml de leite
  • 1 c. sopa de concentrado de flor de sabugueiro (semelhante a este)
  • 180g de farinha
  • 2 c. sobremesa de fermento em pó
  • pitada de sal
  • raspa de meio limão, médio
  1. Pré-aquece o forno a 175º e prepara uma forma bundt com manteiga e um pouco de farinha.
  2. Numa taça à parte peneira a farinha com o fermento, o sal e raspa de limão. Reserva.
  3. Bate os ovos com o açúcar e a baunilha até obteres uma mistura esbranquiçada e com o triplo do tamanho.
  4. Derrete a manteiga, deixa arrefecer um pouco e junta ao leite, sem parar de mexer, para não talhar. Acrescenta depois os ovos, previamente batidos e o concentrado de sabugueiro.
  5. Adiciona a mistura da manteiga à mistura dos ovos e açúcar com a batedeira no mínimo.
  6. Com a ajuda de uma espátula envolve a farinha, em movimentos circulares, sem mexer demasiado.
  7. Verte para a forma e lava ao forno por 30-40min ou até o palito vir sem vestígios do bolo.
  8. Desenforma o bolo com cuidado e transfere para uma base até arrefecer por completo.

Glacê de flor de sabugueiro:

  • 1/8 de caneca de açúcar em pó
  • 2-3 c. sobremesa de concentrado de flor de sabugueiro

Mistura os dois ingredientes  e mexe bem até ficar homogéneo e escorrer num fio continuo.  Se tiver demasiado espesso adiciona mais concentrado, caso esteja demasiado liquido adiciona mais açúcar em pó.

Decoração:

  • flor de sabugueiro

Acompanha com:

  • morangos
  • crème fraîche (podes adicionar uma colher de sopa de açúcar em pó para ficar mais doce)

Espero que gostes!

BUNDT CAKE W/ ELDERFLOWER GLAZE

(from Babes in Boyland blog)

  • 3 eggs
  • 200g sugar
  • 1 tsp vanilla
  • 50g butter
  • 60ml milk
  • 1 tbsp elderflower syrup
  • 180g flour
  • 2 tsp baking powder
  • pinch of salt
  • zest of 1/2 lemon
  1. Pre-heat the oven at 170ºC and prepare a bundt pan with butter and  flour.
  2. In a large bowl sift together the flour, baking powder, salt and lemon zest. Set aside.
  3. Beat the eggs with the sugar and vanilla until fluffy and triple in size.
  4. Melt the butter, let cool a little and add it to the milk, stirring constantly, not to curdle. Then add the eggs, previously beaten and the elderflower syrup.
  5. Add the butter to the egg and sugar batter and mix in low speed.
  6. Gently fold in the flour, do not overmix.
  7. Pour into the bundt pan and bake for 30-40min or until the toothpick comes out clean.
  8. Remove the cake carefully from the pan and let it cool in a wire rack.

Elderflower glaze:

  • 1/8 cup icing sugar
  • 2-3 tsp elderflower syrup

Mix the icing sugar and the syrup. Had some drops of syrup if is too thick. Or add more icing sugar in case is too runy.

Garnishing:

  • elderflower

Add a slice with:

  • strawberries
  • crème fraîche (if you desire add 1 tbsp of icing sugar)

Enjoy!