Cupcakes de Laranja, Arandos e Groselha | Orange, Cranberry & Redcurrants Cupcakes

Orange Cranberry Redcurrants Cupcakes11Quando há umas semanas atrás recebi o convite da ‘More Than Cookies’, para fazer uns cupcakes com estas lindas forminhas da Green Gate, fui incapaz de recusar. Se ainda não conheces, a ‘ More Than Cookies’ é uma loja de produtos de decoração, cheia de óptimas inspirações.

Não foi facíl escolher uma receita de cupcakes, as inspirações, ideias e vontade de experiementar todas era muita. Ainda foram uns dias de muita pesquisa até que, finalmente, encontrei aquela que mais me agradou pela combinação de sabores e textura. Adoro o contrastes, por isso acho estes cupcakes perfeitos. A laranja dá-lhe um toque doce, enquanto os arandos e groselha um sabor mais ácido e uma textura crocante intessante no meio de tanta cremosidade. Quando provei o primeiro cupcake, podes pensar que é exagero, mas senti uma felicidade enorme e comecei a saltitar de um lado para o outro por terem ficado tão bons.

Gosto de tudo neles e estou muito feliz de como ficaram, simples, tal como tudo o que faço, mas cheios de deliciosos pormenores. Deu um certo trabalho fazer os flocos de neve, porque quero sempre tudo muito perfeito, mas para a primeira vez acho que não ficaram muito mal.

Se não tivesse já uma prenda para oferecer aos meus amigos, estes cupcakes seriam a minha escolha. Dentro de uma caixinha bem bonita e alusiva a esta data.

Visita a página das ‘More Than Cookies’ e conhece todos os seus maravilhosos produtos! Ah e porque só já faltam 10 dias… Feliz Natal!!!

When I got an invite from “More Than Cookies” a couple of weeks ago to make some cupcakes on these little cupcake shapes by Green Gate, I was incapable of refusing. If you haven’t heard of it yet, “More than Cookies” is a shop full of decoration products and wonderful inspirations.

It wasn’t easy choosing the cupcake recipe, the inspirations, ideas and desire of trying out every single recipe was too much. It took me some days of a lot of research until, finally, I found one that pleased me the most for its flavor and texture combination. I love the contrasts, so I think these cupcakes are perfect. The orange gives them a sweet touch, while the cranberries and gooseberries give them a more sour taste and a crunchy texture in the middle of all the creaminess. When I tasted the first cupcake, you might think I’m exaggerating, but I felt so happy that I started jumping around due to how great they tasted.

I like everything in them and I’m extremely happy with how they turned out, simple, just like everything I make, but full of delicious details. It was a bit of a tough job to make the snowflakes because I always want everything to look perfect but, for my first time, they don’t look that bad.

If I hadn’t already gotten presents for my friends, these cupcakes would be my choice. Inside a cute little box allusive to this time of the year.

Visit the “More than Cookies” page and get in touch with all of their wonderful products! Oh, and because there are only 10 days left… Merry Christmas!!!

Orange Cranberry Redcurrants Cupcakes

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CUPCAKES DE LARANJA, ARANDOS E GROSELHAS

Para o bolo:

(dá para 15 cupcakes)

  • 220g de farinha
  • 1 c.sobremesa de fermento em pó
  • pitada de sal
  • 110g de manteiga
  • 200g de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 c. sobremesa de essencia de baunilha
  • raspas de 1 laranja
  • 3 c. sopa de sumo de laranja
  • 125ml de iogurte grego natural
  • 1/2 caneca de arandos e groselhas
  1. Pré-aquece o forno a 180ºC e prepara cerca e 15 formas para cupcakes com a base em papel.
  2. Envolve os arandos e as groselhas num pouco de farinha e reserva.
  3. Mistura a farinha, previamente peneirada com o fermento e o sal.
  4. Bate a manteiga com açúcar até ficar um creme macio, cerca de 5min. Acrescenta os ovos, um a um e envolve até ficar homogéneo.
  5. Acrescenta a baunilha, a raspa e sumo da laranja.
  6. Adiciona um terço da farinha e envolve com uma vara de arames manual, sempre em movimentos circulares suaves. De seguida junta um terço do iogurte envolvendo sempre bem a cada adição.
  7. Repete o processo, até ficares sem ingredientes. Não mexas demasiado a massa, para que os cupcakes fiquem leves e fofos.
  8. Com cuidado envolve os arandos e groselhas nessa mistura.
  9. Verte 2/3 da mistura pelas formas e leva ao forno por 20min.
  10. Com os cupcakes ainda mornos pincela cada cupcake com a calda de reserva.
  11. Retira das formas e deixa arrefecer por completo, antes de cobrires com o cream cheese.

Para o cream cheese:

  • 100g de queijo mascarpone
  • 250g de natas frescas
  • 75g de manteiga
  • 60g de açúcar em pó
  • raspas + 1c. sopa de sumo de laranja
  1. Bate a manteiga até ficar macia e um pouco esbranquiçada, cerca de 5min. Acrescenta o açúcar e volta a fazer o mesmo.
  2. Adiciona o mascarpone e volta a bater na potencia média.
  3. Por fim acrescenta as natas, a raspa e o sumo da laranja e bate até ficar um creme bem macio e fácil de barrar.
  4. Verte para um saco de pasteleiro com o bico de estrela e decora os cupcakes.

Para os flocos de neve: (royal icing)

(prepara um dia antes, para poder secar durante a noite. Podes encontrar o stencil no fim da receita)

  • 1 clara de ovo
  • 180g de açúcar em pó
  • algumas gostas de sumo de limão
  1. Bate a clara de ovo com as gotas de limão. Assim que começar a formar uma espuma, acrescenta aos poucos o açúcar.
  2. Vai batendo na potência máxima até ficarem firmes e brilhantes.
  3. Transfer de imediato para o saco de pasteleiro ou para um recipiente fechado, porque tende a secar muito depressa.
  4. Prepara uma base com papel vegetal, colocando o padrão debaixo da folha.
  5. Corta a ponta do saco de pasteleiro e acompanha o padrão. Convém que os flocos fiquem com uma boa espessura, porque depois será mais fácil retirar do papel, sem partirem. Faz o dobro do que precisas, pois partem com muita facilidade.
  6. Coloca no centro uma pequena pérola comestível. Deixa-os secar durante a noite num lugar seco e de preferencia frio.
  7. Retira-os do papel com uma pequena espátula.

Para os Arandos Açúcar:

  • 60g de açúcar
  • 60ml de àgua
  • 1/2 caneca de arandos frescos
  • 200g de açúcar
  1. Num tacho pequeno leva o açúcar dissolver com a àgua em lume médio. Deixa fervilhar um pouco, sem que chegue a ferver por completo. Tem que ficar com a consistência de uma calda.
  2. Retira do lume e envolve primeiro os arandos. Retira o excesso da calda e transfere para um pedaço de papel vegetal ou uma base de arames. Não deixes que fiquem colados uns aos outros. Deixa-os secar por 1h. Reserva a calda que sobrar para pincelares os cupcakes.
  3. Passado essa hora podes envolver no restante açúcar e transfere para uma nova folha de papel vegetal. Retira o excesso de açúcar. Mais uma vez deixa-os secar por 1h.

Montagem:

Depois de colocares a cobertura é tempo de decorar os cupcakes, todos eles têm umas bolinhas brancas que encontras em qualquer loja de artigos para bolos. Podes optar por uma das minhas três sugestões, ou com um floco no topo, 3 arandos ou 3 groselhas polvilhadas com um pouco de açúcar em pó.

Espero que gostes… tanto quanto eu!!! 

*Agradecimento especial à More Than Cookies por ter oferecido as lindas forminhas Green Gate!

ORANGE, CRANBERRY AND REDCURRANTS CUPCAKES

cupcake:

(makes 15 cupcakes)

  • 220g flour
  • 1 tsp baking powder
  • pinch of salt
  • 110g butter
  • 200g sugar
  • 2 eggs
  • 1 tsp vanilla extract
  • zest of 1 orange
  • 3 tbsp orange juice
  • 125ml natural Greek yogurt
  • 1/2 cup cranberries and redcurrants
  1. Pre-heat the oven at 180ºC and prepare and line 15 cupcake shapes with parchement paper as base.
  2. Involve the cranberries and the gooseberries with a little bit of flour and reserve.
  3. Mix the flour, previously sieved with the baking powder and salt.
  4. Whisk the butter with the sugar until it becomes a smooth cream, for about 5min. Add the eggs, one by one and involve everything until i tis homogeneous.
  5. Add the vanilla, the zest and the orange juice.
  6. Add a third of the flour and involve everything with a wire rod manually, always in circular smooth movements. Next add a third of the yogurt involving everything well in each addition.
  7. Repeat the process, until there are no ingredients left. Do not over mix, so the cupcakes are light and fluffy.
  8. Carefull involve the cranberries and the gooseberries in that mixture.
  9. Pour 2/3 of the mixture onto the shapes and bring it to the oven for 20min.
  10. While the cupcakes are still warm, brush each cupcake with the remaining syrup.
  11. Take out the shapes and let it cool down completely, before covering them with the cream cheese.

cream cheese:

  • 100g mascarpone cheese
  • 250g heavy cream
  • 75g butter
  • 60g icing sugar
  • zest + 1 tbsp orange juice
  1. Whisk the butter until it’s soft and a little bit pale, for about 5min. Add the sugar and repeat.
  2. Add the marscarpone and whisk it again at medium power.
  3. Finally, add the cream, the zest and the orange juice and whisk until it becomes into a soft cream and easy to spread.
  4. Pour it in a pastry bag with a star shaped tip and decorate the cupcakes.

Snowflakes: (royal icing)

(make them one day before to dry overnight. Find the stencil below the recipe!)

  • 1 egg white
  • 180g icing sugar
  • few drops of lemon juice
  1. Beat an egg white with some lemon drops. As soon as it start turning into foam, add the sugar little by little.
  2. Keep on whisking at maximum power until they’re firm and shiny.
  3. Transfere it immediatly to a pastry bag or to a closed recipiente, since it tends to dry out very quickly.
  4. Prepare a base with parchement paper, putting the pattern under the paper.
  5. Cut the tip of the pastry bag and follow the pattern. The snowflakes should have a good thickness to them because then they’re going to be easier to take out of the paper without breaking. Double it to what you need, because they break very easily.
  6. Place in the center a small edible pearl.Let them dry over night on a dry place, preferably cold.
  7. Remove the snowflakes with a small spatula.

Sugared Cranberries:

  • 60g sugar
  • 60ml water
  • 1/2 cup fresh cranberries
  • 200g sugar
  1. On a small pan, bring the sugar to dissolve with the water at medium heat. Let it simmer for a little, without letting it boil competely. It needs to have a syrup like consistency. 
  2. Take it out of the heat and involve the cranberries first. Take out the excess syrup and transfere it on a piece of parchement paper or onto a wire base. Don’t let them get stuck to each other. Let them dry for 1h.
  3. After an hour has passes, you may involve in the remaining sugar and then transfere i tonto a new piece of parchement paper. Take out the excesso sugar. Once again let them dry for 1h.

Assembling:

After putting the icing, it’s time to decorate the cupcakes, all of them have little white balls that you can find in any cake product store. You can opt on these three suggestions of mine, either with a snowflake on top, or with 3 cranberries or with 3 gooseberries sprinkled with a little powdered sugar.

Enjoy… as much as I did!!!

*Special thanks to More Than Cookies for giving the beautiful cupcake tins Green Gate!

FELIZ NATAL! | MERRY CHRISTMAS!

Assiste ao novo video aqui: | New video here:

https://www.youtube.com/watch?v=QADqYHK4GPQ&list=UU38dUPh48rrzuHnIOraswwQ&index=1

christmas snowflake stencil-01

Bolo Gingerbread | Gingerbread Cake

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Quando vi no ano passado um bolo semelhante a este no blog ‘Call Me Cupcake‘ da Linda Lomelino, tive muita pena de não o ter conseguido fazer… Por esta altura há um ano atrás estava com um barrigão enorme e por azar o meu levei toda a gravidez enjoada. Ainda hoje não consigo pensar num bolo que fiz para o meu Pai de espinafres, sinto logo um nó na garganta. Felizmente esse foi o único bolo que ainda não consegui voltar fazer!!! Já imaginaste se tivesse enjoado todos!!!!????

Demorou um ano, mas aqui está ele!!!! Bolo Gingerbread, inspirado na incrível e talentosa Linda, mas com um toque só meu!

Last year, when I saw a cake similar to this one in the “Call Me Cupcake” blog by Linda Lomelino, I was really saddened by the fact that I couldn’t bake it myself… During this time, last year, I had a huge belly and due to my bad luck, I spent my whole pregnancy being sick and nauseated. Still to this day, I can’t even imagine the spinach cake I baked for my dad, I get a huge knot in my throat. Fortunately, it was the only cake I wasn’t able to bake again!!! Can you imagine if I had gotten sick baking all of them!!!????

It took me a whole year, but here it is!!!! Gingerbread Cake, inspired by the talented and amazing Linda, but with my own personal touch!

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BOLO GINGERBREAD

  • 300g de farinha
  • 4 c. sobremesa de canela
  • 1 1/2 c. sobremesa de gengibre
  • 2 c. sobremesa de noz moscada
  • 1 c. sobremesa de cardamomo em pó
  • 1 c. sobremesa de fermento em pó
  • pitada de sal
  • 2 ovos
  • 100g de açúcar amarelo ou mascavado
  • 100ml de mel
  • 125g manteiga
  • 200ml de leite
  1. Pré-aquece o forno a 180ºC  e prepara 2 a 3 formas com 18cm untadas com manteiga e forradas com papel vegetal, tanto na base como nas laterais.
  2. Numa taça média junta a farinha peneirada, com os restantes ingredientes secos. Reserva.
  3. Leva a manteiga a derreter em lume brando. Retira do lume e vai mexendo ocasionalmente.
  4. Numa outra taça bate os ovos com o açúcar até ficar um creme macio.
  5. De seguida mistura a manteiga com o leite e deita um pouco dessa mistura à mistura dos ovos. Reduz a velocidade da batedeira para o minino, ou com a ajuda de uma vara de arames envolve bem tudo e acrescenta um pouco da mistura da farinha. Vai alternado entre a manteiga e a farinha até ficares sem ingredientes. Evita mexer demasiado tudo, para que o bolo fique leve e fofo.
  6. Verte para as formas e leva ao forno por 25-30min.
  7. Antes de o transferires para uma base de arames para arrefecer por completo deixa repousar 15min ainda na forma.

Para o cream cheese:

  • 75g de manteiga, temperatura ambiente
  • 100g de queijo philadelphia
  • 200g de natas frescas
  • 100g de açúcar em pó
  1. Numa taça média bate a manteiga até estar bem macia. Acrescenta o açúcar em pó e bate novamente até ficar um creme suave.
  2. De seguida junta o queijo e assim que estiver envolvido na manteiga adiciona as natas e bate até ficar um creme firme, semelhante à consistência do chantilly.
  3. Leva ao frio enquanto o bolo arrefece e antes de o barrares adiciona 1 c. sobremesa de natas ou leite para que esteja novamente macio e fácil de barrar.

Para os Arandos e Groselhas:

  • 60g de açúcar
  • 60ml de àgua
  • 1/2 caneca de arandos frescos
  • 1/2 de groselhas frescas
  • 200g de açúcar
  1. Num tacho pequeno leva o açúcar dissolver com a àgua em lume médio. Deixa fervilhar um pouco, sem que chegue a ferver por completo. Tem que ficar com a consistência de uma calda.
  2. Retira do lume e envolve primeiro os arandos. Retira o excesso da calda e transfere para um pedaço de papel vegetal ou uma base de arames. Não deixes que fiquem colados uns aos outros. Deixa-os secar por 1h.
  3. Repete o mesmo processo com as groselhas.
  4. Passado essa hora podes envolver no restante açúcar e transfere para uma nova folha de papel vegetal. Retira o excesso de açúcar. Mais uma vez deixa-os secar por 1h.
  5. Repete o mesmo processo com as groselhas.

Montagem:

  1. Divide o bolo em 3 camadas iguais e divide em cada camada um pouco do creme. Alisa as laterais e decora com os arandos e groselhas formando uma coroa.
  2. Antes de servir retira o bolo do frio 1h antes. Serve com uma boa caneca de chá quente.

Espero que gostes!

 

GINGERBREAD CAKE

  • 300g flour
  • 4 tsp cinnamon
  • 1 1/2 tsp ginger
  • 2 tsp nutmeg
  • 1 tsp cardamom
  • 1 tsp baking powder
  • pinch of sal
  • 2 eggs
  • 100g brown sugar or muscavado
  • 100ml honey
  • 125g butter
  • 200ml milk
  1. Preheat the oven to 180ºC. Line, grease and flour 3 deep 18cm cake tins.
  2. In a bowl sift flour and mix it with the remain dry ingredients. Reserve.
  3. Melt the butter in low heat. Remove from heat stirring occasionally.
  4. In another bowl beat eggs and sugar until a smooth mixture.
  5. Mix in the butter the milk and add a little to the egg mixture. Reduce the speed of the mixer to low, or use a spatula and stir in a little of flour mix.Add dry and butter to the eggs in addictions. 
  6. Pour over the cake tins and let bake for 25-30min. 
  7. Let cool in the tin for 15min before remove for a wire rack. Let cool completely. 

cream cheese:

  • 75g butter at room temperature
  • 100g  philadelphia cheese
  • 200g heavy cream
  • 100g icing sugar
  1. In a medium bowl beat butter until smooth. Add the icing sugar and mix again until you have a pale and fluffy frosting. 
  2. Add the cheese to the butter and soon you have a smooth frosting add in the heavy cream. Beat until you have a smooth frosting similar to chantilly.
  3. Let it rest in the fridge and before frosting the cake add in 1 tsp of heavy cream or milk just to be easy while you spread it in the cake.

Sugared Cranberries and Redcurrants:

  • 60g sugar
  • 60ml water
  • 1/2 cup cranberries
  • 1/2 cup redcurrants
  • 200g sugar
  1. In a small saucepan add the sugar and water let it simmer in low heat. 
  2. Coat the cranberries and transfer them to a wire rack or parchment paper. Do not let them stick to each other. Let it dry for 1h. 
  3. Repeat this process for the redcurrants.
  4. Roll in sugar and let it dry for more 1h in parchment paper. 
  5. Repeat this process for the redcurrants.

Assembling:

  1. Divide the cake in 3 equal layers, spread in each layer the cream cheese. Smooth the sides and top of the cake.Decorate with the cranberries and redcurrants making a wreath shape.
  2. Before serving remove the cake from the fridge at least 1h. Serve it with a hot cup of tea.

Enjoy!

Bolo de Chocolate Sueco | Swedish Chocolate Cake

swedish choco cake2Cá em casa já estamos em contagem decrescente para o Natal. A árvore já está montada, a casa já está decorada e a lareira preparada para nos aquecer nos dias mais frios. Estou desejosa pelo dia 24, não só porque é dia de Natal, mas porque há um ano atrás este dia tornou-se ainda mais especial… foi o nascimento da minha filha! Nem acredito que já se passou quase um ano… Ela foi e sempre será o melhor presente desse dia!

Para começar esta época de receitas de Natal, dou a conhecer este bolo de chocolate, delicioso, húmido, simplesmente maravilhoso da Izzy Hossack, autora do livro e blog ‘Top With Cinnamon’. O livro é um sonho e nesta receita a Izzy diz ser “o melhor bolo de chocolate que vais fazer” e sabes que mais, ela tem toda a razão. Por isso tenho a certeza que vais gostar da receita!!!

Here at our household, we’re already counting the days till Christmas. The tree is already set up, the house is already decorated and the fireplace is already prepared to heat us up on the cooler days. I’m super excited for the 24rd, not only because it’s Christmas day, but also because a year ago this day became even more special… It was the birth of my daughter! I can’t even believe that it’s been almost one year… She is and always will be my best Christmas present!

To begin this Christmas recipe era, I present you this chocolate cake, delicious, humid, simply gorgeous by Izzy Hossack, autor of the book and blog “Top with Cinnamon”. This book is so dreamy and on this recipe, Izzy says it’s “the best chocolate cake you’ll ever make” and you know what, she’s right. So I’m sure you’re going to like this recipe!!!

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BOLO DE CHOCOLATE SUECO

(receita adaptada do livro ‘Top With Cinnamon’ da Izzy Hossack)

  • 135g manteiga com sal
  • 55g de chocolate em pó
  • 350g de açúcar
  • 1 c. sobremesa de essência de baunilha
  • 110g de farinha
  • 3 ovos
  • 2 c. sopa de açúcar em pó para polvilhar
  • groselhas para decorar (opcional)
  1. Pré-aquece o forno a 180ºC. Unta uma forma de 18cm com manteiga, forra a base com papel vegetal, volta a untar com manteiga e a polvilhar com um pouco de farinha.
  2. Num tacho médio, derrete a manteiga. Retira do lume e envolve os restantes ingredientes.
  3. verte a mistura para a forma e leva ao forno por 30-35min.
  4. O bolo tem que estar firme no rebordo e bem húmido no meio. Não deixes o bolo assar demasiado.
  5. Depois de o retirares do forno deixa repousar na forma por 20min, depois passa uma faca por toda a volta, para que nenhum pedaço fique colado à forma.
  6. Transfere para uma base para arrefecer um pouco. Decora com o açúcar em pó e as groselhas. Serve ainda morno.

Dica: No livro diz para deixar assar por 20-30min, mas no meu caso tive que deixar ir até aos 35min, retirei e ainda estava um pouco liquido, por isso deixei repousar os tais 20min dentro do forno com a porta entre-aberta. Fiz o teste do palito e estava perfeito. Firme na lateral e húmido no meio. Tens que adaptar o tempo ao teu forno, mas tem cuidado para que não fique demasiado seco.

Espero que gostes!

SWEDISH CHOCOLATE CAKE

(adapted from Izzy Hossack’s book, ‘Top with Cinnamon‘)

  • 135g salted butter
  • 55g cocoa powder
  • 350g sugar
  • 1 tsp vanilla extract
  • 110g plain flour
  • 3 eggs
  • 2 tbsp icing sugar for dusting
  • gooseberries (optional)
  1. Preheat the oven to 180ºC. Line, grease and flour a deep 18cm cake tin.
  2. Melt the butter in a medium saucepan. Remove from heat and stir in the rest of the ingredients.
  3. Pour the mixture into the prepared cake tin and bake for 30-35min.
  4. The cake should be set around the edges but still gooey in the middle.
  5. Let the cake cool in its tin for about 20min, then run a blunt knife around the inside edge of the tin to loosen it.
  6. Turn out onto a wire rack, dust with icing sugar, decorate with the gooseberries and serve warm.

Tip: This book says it’s suppose to bake for 20-30min, but on my case, I had to leave it for 35min, then I took it out and it was a little liquid, so I let it rest for 20min inside the oven with the door half-open. I did the toothpick test and it was perfect. Firm at the sides and humid in the middle. You need to adapt the time to your own oven, but be careful not to let it become too dry.

Enjoy!

Bolo de Chá Preto | Black Tea Cake

black tea cake4Precisava de fazer este bolo aqui para o blog. É daqueles bolos que me deixa com orgulho, pela sua ostentação e grandeza!

 Há já algum tempo que o imaginava “vestido” com imensa fruta. Adoro ver bolos assim, que servem de plataforma para tornarem tudo ainda mais belo. As frutas que escolhi nada têm a ver com o bolo e ao mesmo tempo têm tudo a ver. Nenhuma delas entra na receita, mas ambos combinam com esta estação. A minha estação preferida, pelas cores, sabores e aromas!

In English:

I needed to bake this cake for the blog. It’s not of those cakes that leave me proud of myself, for it’s fabulousness and highness!

For quite some time, I’ve imagined it “dressed” with a bunch of fruit. I love seeing cakes like this, that serve as platform to make everything more beautiful. The fruits I choose have nothing to do with the cake but at the same time do. None of them go into the recipe, but both have everything to do with this season. My favourite season, for the colours, the tastes and the aromas!

 

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BOLO DE CHÁ PRETO

(receita adaptada do blog ‘Bakers Royale’)

Para o bolo:

  • 2 c. sopa de chá preto em folha (podes aproveitar a dos saquinhos)
  • 240g de farinha
  • 1 c. sobremesa de fermento em pó
  • ½ c. sobremesa de bicarbonato de sódio
  • 125ml de leite
  • 125ml de chá preto
  • 350g de açúcar
  • 3 ovos
  • 125ml de azeite extra-virgem (de boa qualidade)
  • pitada de sal
  1. Pré-aquece o forno a 180ºC e unta uma forma de 22cm com manteiga, no fundo coloca papel vegetal e volta a untar novamente com manteiga e peneira com um pouco de farinha.
  2. Com a ajuda da varinha mágica moí as folhas de chá até ficar bem fino.
  3. Numa taça peneira a farinha, a folha de chá, o fermente e o bicarbonato. Reserva.
  4. À parte junta o leite, o chá e o óleo.
  5. Numa taça grande bate o açúcar com os ovos até ficar um creme esbranquiçado. Na potencia mínima vai acrescentando aos poucos a mistura do leite até ficar homogéneo.
  6. Acrescenta um terço dos ingredientes secos e envolve com uma espátula em movimentos circulares. Repete até ficar uma massa homogénea.
  7. Verte para a forma e leva ao forno por 40-50min ou até o palito vir sem vestígios do bolo.
  8. Deixa repousar 10min antes de o transferires para uma base de arames e arrefecer por completo.

Para o creme de Mascarpone:

  • 250g de queijo mascarpone
  • 60ml de mel (2c. sopa)
  • 200ml de natas frescas
  • 60g de açúcar em pó (opcional)
  1. Coloca todos os ingredientes na batedeira e vai aumentando a potencia aos poucos. Deixa formar um creme macio, por 2-3min. Tem cuidado para que o creme não talhar.
  2. Barra o bolo quando este tiver frio.

Dica: Se não quiseres adicionar o açúcar coloca mais 1 a 2 c. sopa de mel. A consistência do creme tem que ser igual ao chantilly.

Montagem:

  1. Depois do bolo arrefecer divise-o ao meio e barra com um pouco do creme. Coloca a outra metade do bolo e volta a barrar com mais creme.
  2. Se quiseres que fique “naked” como o meu as quantidades do creme são suficientes, se não duplica a receita e barra o bolo a toda a volta.
  3. Decora com fruta da época ou com umas simples amoras pretas!

 

Espero que gostes!

 

 BLACK TEA CAKE

(adapted from ‘Bakers Royale’ blog)

Cake:

  • 2 tbsp black tea leafs (can use the tea bags)
  • 240g flour
  • 1 tsp baking poder
  • ½ tsp baking soda
  • 125ml milk
  • 125ml black tea
  • 350g sugar
  • 3 eggs
  • 125ml olive oil extra-virgin (good quality)
  • pinch of salt
  1. Pre-heat oven at 180ºC and prepare a 22cm cake pan with butter, parchment paper on bottom and dust with a little of flour.
  2. With the help of a food processor, grind the tea leaves until they get thin.
  3. In a bowl sift flour, tea leafs, baking poder and soda. Reserve.
  4. Combine milk, tea and olive oil.
  5. On a big bowl whisk sugar and eggs until pale. On low speed add slowly the milk mixture until well combine.
  6. Add in one therd of the flour mixture and mix carefully in circular movements. Repeat until homogeneous.
  7. Pour in the cake pan and let bake for 40-50min or until the toothpick comes without traces of cake.
  8. Let it resto n the cake pan for 10min then transfer to a base to cool completely.
  9. Remove the parchment paper carefully.

Mascarpone cream:

  • 250g mascarpone cheese
  • 60ml honey (about 2 tbsp)
  • 200ml heavy cream
  • 60g icing sugar (opcional) 
  1. Place all ingredientes and slowly star to increase the power to high speed. Until form firm peaks, about 2-3min. Carefully to not curdle.
  2. Frost the cake.

Tip: If you like you don’t need to add the sugar replacing it by honey, more 1 to 2 tbsp. The cream must be like chantilly.

Assembly:

  1. After the cake cools down, cut two layers and frost with some cream. Put over the other layer and smooth it out with more cream.
  2. If you  want to add more frosting,double the frosting recipe and put it all over the cake.
  3. Decorate with some season fruits or with just some blackberries!

 

Enjoy!